江振誠

管理 2021-07-26

RAW疫情休業　江振誠：我們不「求生」，專心做這件事

【江振誠專欄】防疫期間許多知名餐廳改推外帶，RAW毅然決定暫停...

管理 2021-06-28

「食材不是商業機密」　江振誠為何跟台灣農漁民當朋友？

【江振誠專欄】過去大家對高級餐廳的想像，是外國頂級食材，RAW...

管理 2021-05-31

江振誠：我開課不只教做菜，還有這件事

【江振誠專欄】廚師只要會做菜，就能開餐廳的時代過去了。為了讓...

管理 2021-05-03

零經驗RAW幼苗，變率領百人新主廚　江振誠的培育哲學

【江振誠專欄】一位29歲新主廚，能帶領100名同仁，他熟悉餐廳理...

管理 2021-04-06

江振誠：常有人問我源源不絕的創意來源是什麼？

【江振誠專欄】很少喝手搖飲的江振誠，如何顛覆大眾印象，調製出...

管理 2021-03-08

切蔥、煮雞湯從頭教　江振誠：一二軍對調，我重開了一家RAW

【江振誠專欄】去年疫情間，我改造了開業6年的餐廳RAW，重新教廚...

管理 2021-01-25

如何教出下一位大廚？江振誠：讓員工成為自己！

【江振誠專欄】名師就能教出高徒？這可不一定。領導者培訓下屬，...

產業 2020-12-28

主廚總是對料理過份堅持？江振誠：別鑽牛角尖覺得客人都是奧客

廚師的專業認知，並不等於普羅大眾的價值觀。我們可以對料理有堅...

管理 2020-11-25

對內可以犯100次錯，對外必須慎重　江振誠如何帶領團隊辦到？

【江振誠專欄】你的團隊只會一個口令一個動作？國際名廚、RAW餐...

管理 2020-11-02

大家都在做生吐司，我要跟風嗎？

【江振誠專欄】過去拜師才能學到的廚藝，現在網路上也學得到。但...

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