每家企業都有自己的文化，透過企業文化能凝聚員工的向心力，形塑員工的行為。領導者的風格在其中佔了很重要的因素。
許多餐飲愛好者都知道法國料理之神侯布雄（Joël Robuchon）跟世紀廚神杜卡斯（Alain Ducasse）兩位名廚。
他們都是餐飲業的傳奇人物，在其麾下工作，絕對獲益良多。打著侯布雄或杜卡斯的徒弟稱號，也是光環。
然而，一直以來，卻沒有出現任何一位比他們更優秀的子弟兵，那些曾經在他們餐廳工作過的廚師，身上可能都帶著大廚的影子，沒有成為完全的自己。
侯布雄跟杜卡斯的領導風格沒有不好，只是因為老師的不同，教導方式迥異。我曾跟這兩位主廚共事，所以特別有感覺。這也讓我思考，或許該換個方式。
一言堂或異言堂？
我20歲到法國闖盪，在法國雙胞胎廚師普塞爾兄弟（Jacques and Laurent Pourcel，雙子星主廚）的米其林三星餐廳，開啟了廚藝之旅。
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