尋找靈感，創意發酵汁：國際名廚江振誠André Chiang的廚藝之道｜主題特展｜天下雜誌video

瀏覽數

1832

開關分享區

尋找靈感，創意發酵汁：國際名廚江振誠André Chiang的廚藝之道 2016-01-14

「料理最美的過程就在於時間。」-江振誠 André Chiang。

來自台灣，名列世界最佳50餐廳Restaurant ANDRÉ 的國際名廚江振誠，也是《Octaphilosophy：八角哲學》作者，親自帶我們體驗一杯原創發酵汁背後，長達數個月的用心。

影片提供／江振誠

更多大師系列：江振誠

江振誠：我不介意成為中菜代言人

大師系列：江振誠 4:55

江振誠：我不介意成為中菜代言人

【天下大師工作坊】江振誠：品牌的創意與美學

大師系列：江振誠 2:31

【天下大師工作坊】江振誠：品牌的創意與美學

【天下大師工作坊】江振誠：打造品牌定位與價值

大師系列：江振誠 2:54

【天下大師工作坊】江振誠：打造品牌定位與價值

【天下大師工作坊】江振誠：精密的營運計畫

大師系列：江振誠 2:57

【天下大師工作坊】江振誠：精密的營運計畫

【天下大師工作坊】江振誠打造品牌的致勝攻略

大師系列：江振誠 1:48

【天下大師工作坊】江振誠打造品牌的致勝攻略

【天下大師工作坊】江振誠的下一步

大師系列：江振誠 0:41

【天下大師工作坊】江振誠的下一步

終點，是我們出發的起點: In the memory of Restaurant ANDRE

大師系列：江振誠 10:02

終點，是我們出發的起點: In the memory of Restaurant ANDRE

【換日線：大膽越限】江振誠

大師系列：江振誠 04:48

【換日線：大膽越限】江振誠

Restaurant ANDRE：一窺國際名廚江振誠 André Chiang餐廳超人氣背後的秘密

大師系列：江振誠 04:53

Restaurant ANDRE：一窺國際名廚江振誠 André Chiang餐廳超人氣背後的秘密

國際名廚江振誠 Andre Chiang 解密他的廚藝創作歷程

大師系列：江振誠 05:48

國際名廚江振誠 Andre Chiang 解密他的廚藝創作歷程

【最偉大的廚房三】最後的晚餐

大師系列：江振誠 08:00

【最偉大的廚房三】最後的晚餐

【最偉大的廚房二】15・4・4

大師系列：江振誠 08:07

【最偉大的廚房二】15・4・4

【最偉大的廚房一】請到冰箱裡哭

大師系列：江振誠 11:18

【最偉大的廚房一】請到冰箱裡哭

最新上線

中美貿易戰下的台商雙邊攻略test 8/05

國際 02:51

中美貿易戰下的台商雙邊攻略test 8/05

【Fast100】訂位限時全額付清、生魚片不能炙燒、不能現場增減人數….初魚訂...

美食 07:31

【Fast100】訂位限時全額付清、生魚片不能炙燒、不能現場增減人數….初魚訂...

【Fast100】訂位限時全額付清

美食 07:31

【Fast100】訂位限時全額付清

青年氣候外交培力線上論壇第四集：氣候X聯合國

廣編企劃 53:53

青年氣候外交培力線上論壇第四集：氣候X聯合國

主題特展

天下39週年特別報導

天下雜誌39週年特別報導，重新思考人類與環境的關係，經濟不應再是掠奪式、無限發展的思維，而人類的健康，其實更仰賴了環境的健康。守護自己，以及台灣的未來，需要我們一起付出行動。

滿水位的祕密

《天下》耗時4個月實地走訪水庫，揭發台灣多雨卻缺水的原因。全民瘋露營、集水區違法開發⋯竟是造成缺水的禍首？

台灣回收神話幻滅

台灣回收王國供應鏈，為何禁不起低價洋垃圾一擊？《天下》調查發現，原來高回收率的背後，竟是地方政府做回收像演戲，「欺騙」民眾做白工...

香港反送中｜影像紀實

香港反送中運動之後，已不是世界的自由港，而是「新冷戰」的最前線；反送中運動不是終局之戰，而是踏上民主征途的起點...

企業突圍

在快速變化的現今，成功的商業模式可能一夕爆紅，但卻不一定能恆久；曾支撐起台灣的萬千傳產，該如何在新時代成功換血續命呢？

大師系列：李安

李安曾拿下奧斯卡、金球獎、金獅及金熊獎等國際影壇殊榮。其言談間謙遜的態度與獨特的幽默感，都值得再三品味。

課綱的108個煩惱

108課綱在8月上路，重點項目「素養」到底要怎麼學、怎麼教？

2020總統參選人專訪

問鼎2020總統大位，各黨選戰打得火熱。《天下》邀請他們來聊一聊，台灣為什麼非他們不可。

美麗台灣行

《天下》找出十條台灣最有價值的第二深度旅遊路線，帶你從生活中旅行，看見，原來精彩的小島，卻有無限大、無所不在的感動！

921地震 20年專輯

1999年9月21日凌晨1點47分，全台灣都被搖醒了，卻讓2415人再也無法醒來，134名孩童失去父母的依靠。20年過去了，現在呢？

聰明慢老

台灣老化速度全球排名第一，預估2026年就要成為超高齡化社會。不成為下一代的負擔，我們可以這樣做...

CWEF 天下經濟論壇

CWEF 天下經濟論壇七大關鍵議題一群面對貿易戰火及疫情衝擊的企業家，以具體創新落地的實戰案例，聚焦當企業面臨不可控的環境變遷與衝擊，如何突圍與差異化競爭、如何多角化轉型永續生存，並在全球大勢中搶得新契機！

大師系列：江振誠

曾被封為印度洋上最偉大廚師的江振誠，不只是名廚、藝術家，更是頂尖品牌的經營者，看他的成功背後，有多少用心...

海洋台灣夢

太平洋環抱的美麗島，東亞第一個民主共和國，台灣不是孤島。我們如何從海洋汲取智慧，打造一條小型開放經濟體的均富之路？

天下大小事

天下與Momo TV共同合作的電視新聞節目【天下大小事】，結合深度議題、記者、照片、影音、研究、數據與來賓，透過專業的電視製播，李四端對於電視觀眾的理解，以及我們完整的內容版權，在雙方的平台播出。

聽天下

天下雜誌精闢觀點、深度解析，不只用看的也可以用聽的！提供聚焦財經、國際、趨勢的優質新聞、訪談與評論，天天更新。

世界地球日

《天下雜誌video》和《看見．齊柏林基金會》攜手，在422世界地球日與你一起反思，面對極端氣候的衝擊，我們還能留下什麼？

農地上的世界冠軍

台灣許多引以為傲的世界冠軍企業，工廠其實都「非法」蓋在農地上。究竟是誰，讓非法工廠一再，敢賭，敢蓋，敢擴張？

林懷民退休紀念專題

在46年，90支舞作之後，林懷民領著九位雲門資深舞者一起告別舞台，他們將最黃金的歲月奉獻給了舞蹈，也成了台灣藝術史上最經典的一張名片。

醫療革命在你家

生病去醫院看醫生，對你我來說輕而易舉。但像父母邁入老年或親人發生意外，家中出現了失能者，你能想像被迫放棄穩定的工作，將生活重心全放照護失能者上，日子將會是如何？

女人・辦公桌

女性當家的浪潮正影響全球。她們以女性特質，推動世界更美好。無關年紀、身份或地位，而是種創造改變的信仰。

岸見一郎聊關係

《被討厭的勇氣》的作者，出版新作並與大家分享，在面對感情、照顧父母與人際關係時，心境是如何轉折，又該怎麼調適...

海闊天空

跨越20年，看來自台灣教育現場的5個真實成長故事，與你一同重新看見，那心中的「自己」。

幸福台灣味

一場透過尋找台灣味的尋根之旅，從回到土地與餐桌開始，一步步重建安心文化，在世界的舞台，驕傲地述說屬於這塊土地的故事。

精釀啤酒有什麼不同？

精釀啤酒近年在台灣逐漸受到消費者喜愛，許多大廠也相繼投入研發。但在十多年前就投入深耕的業者，卻擔心...