生活
老鋪改頭換面 代代相傳的好滋味
「如果我們不接手,這家老店就只能逐漸凋零了,」日本長崎堂第4代傳人荒木茂野說。然而,接班的傳人不一定只能墨守成規,而是將傳統融入新品牌,認真看待產業轉型,與時俱進,代代相傳老滋味。
生活
一小時就賣完的燒臘 香港失落的味道 台北保存
香港失落的味道,卻在台北保存了下來。兒時的共同記憶,成就了最嚴格的烹調標準,成就了每一碗思鄉的寄託。粵菜五字訣:清、鮮、爽、嫩、滑,體現在粥、粉、麵、飯,體現在燒味、臘味與沾醬,哪裡有家鄉的味道,哪裡就是家。
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你不知道的高麗菜身世之謎
台灣當季高麗菜正盛產,既新鮮又便宜。營養、美味的高麗菜是臺灣飲食文化中重要的食材,不同背景下成長的台灣人,各自發展出獨特的高麗菜料理。像是客家菜的「高麗菜封」,把整顆高麗菜燜煮到軟嫩、入口即化;原住民料理常用高麗菜加山胡椒快炒;傳統台灣農村則有「高麗菜飯」,簡單就能填飽肚子。