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日主廚職人精神 32年練就切一條魚 2017-08-16
日本至今是全世界最多米其林餐廳的國家，甚至超過法國。日本料理的厲害之處，或許跟日本人要求精確，喜好終極深究有關。日本料理廚師平均修業年數達到12到16年，而位在奈良的米其林餐廳主廚長田耕爾，花了32年學習切好鱧魚，3.3公分的魚片，切30刀不斷，靠的就是他所堅持的職人精神。
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- 天下雜誌video製作 製作人／張涵青 視覺統籌／林有成 日文翻譯／彭子珊
