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【幸福台灣味，60好食材】白蘿蔔　後菸葉時代，換它上場當主角

頂著南台灣的艷陽，飲著西南氣流的露水，美濃土中養出一塊塊白玉，從過去不起眼的跑龍套，鹹魚翻身取代菸葉，成為農民眼中的閃亮新星。

2017-06-21

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【幸福台灣味，60好食材】大蒜　大甲媽出巡，必先採收的香與辣

台灣的大小吃食，沒有蒜頭就少了一味。而台灣獨有的蒜頭「大片黑」，秋天種下、春天結球，還要趕在大甲媽祖出巡前後採收。

2017-06-21

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台灣味的價値及競爭優勢

《天下》36週年慶獻禮「幸福台灣味」，是一本追尋台灣飲食的身世、認同及其競爭優勢的特刊，以雜誌、影音、數位專輯與遊戲等全媒體呈現。

2017-06-21

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大廚玩台味Ⅰ／亞蘭諾：在我的菜嘗到台灣時令

主理兩家法國米其林三星餐廳的主廚亞蘭諾，走過原本對台灣食材陌生、無所適從的磨合期，到現在的如數家珍，以精緻摩登的法式料理，賦予台灣味新的詮釋。

2017-06-21

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大廚玩台味Ⅱ／稗田良平：尋找活香魚的探險之旅

台灣食材的美好，令不少外國主廚也驚嘆。祥雲龍吟料理長稗田良平，在宜蘭八甲魚場的田埂路上，發現品質超越日本的香魚。他不惜三顧茅廬，只為讓這尾香魚在自家餐廳販售。

2017-06-21

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大廚玩台味Ⅲ／林泉：替台灣特有食材建資料庫

「歐洲一顆鳳梨賣20歐元，來到台灣才發現，隨便路邊賣的都可以把歐洲鳳梨幹掉，」今年初甫獲得「亞洲50大最佳餐廳」第43名的「MUME」餐廳主廚林泉（Richie Lin）笑著說。

2017-06-21

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大廚玩台味Ⅳ／溫德：在地食材，友善環境

來台已經21年的溫德德式烘焙餐館行政總主廚溫德（Michael Wendel），對台灣食物與食材的認識，不輸許多台灣人。

2017-06-21

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大廚玩台味Ⅴ／羅倫：台式創意點亮法式甜點

台南晶英酒店行政西點主廚羅倫已來台十年，看他如何將台灣水果結合法式浪漫，打造出一道道創意甜點。

2017-06-21

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大廚玩台味Ⅵ／沃爾默：為熟悉食材注入北歐靈魂

獲得米其林二星與北歐白色評鑑雙殊榮的瑞典「Vollmers」餐廳主廚沃爾默（Ebbe Vollmer），日前在台北花園大酒店擔任客座主廚，即使時間短暫，仍堅持使用在地食材料理。

2017-06-21

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大廚玩台味Ⅶ／拜占迪克：我要把行李裝滿烏魚子

來自荷蘭的米其林一星「RIJKS Restaurant」行政主廚拜占迪克（Joris Bijdendijk）盤腿坐著，得意地講起前一晚抵台，在「RAW」餐廳與員工一起將跳跳糖及香草捲成菸草造型。「我知道大麻在台灣不合法，只想帶給大家一點樂趣，」他現場一邊示範捲菸草，一邊興奮表示。

2017-06-21

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台味之光Ⅲ／微熱山丘　融入東洋味　鳳梨酥再進化

在甜點大國日本，周圍強敵老店環伺，來自台灣的鳳梨酥品牌，該如何立足？微熱山丘幫鳳梨酥，找到了存在的意義。

2017-06-21

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【幸福台灣味，60好食材】從餐桌到產地，屬於台灣的60個故事

哪個時節吃哪種食物，最養身、最永續、最安心？哪個地方產的時蔬生鮮，是台灣拿得出手的世界級驕傲？

2017-06-21