衝出後疫情迷霧 築間餐飲集團加速布局搶人才

餐飲業除了軟服務，舌尖品嘗的食材更是硬道理！為了全面掌握食材品質，林楷傑在二○一五年斥資超過三千萬元，併購供貨商上游，從源頭管控，原先供應北北基地區的基隆冷凍倉之外，林楷傑也進一步投資，在彰化埔心興建冷凍倉，出貨給中、南部店面，這也讓築間成為全台唯一升級為冷凍商兼物流配送公司的火鍋業者，為消費者建構更安全的供應鏈。

在直營門市穩定成長後，二○一八年，築間開放加盟，為了把關食材品質與營運，總部成立訓練、考核兩部門，針對加盟店定期輔導、實施教育訓練與講習課程；同時，築間揮軍海外，在大陸上海、江蘇南通開拓四點。

展現優勢，下半年再拓兩大餐飲品牌

展望今年下半年，林楷傑為築間餐飲集團射出三支箭：第一支箭，仰賴築間的供應鏈優勢，再開兩個新品牌，分別是「燒肉Smile」﹙焼肉スマイル﹚及和牛鍋物放題，林楷傑透露，已費心研發燒肉醬汁好一段時間，七月十七日將啟動「燒肉Smile」的拓點，連續四星期的每週五，會陸續在台北市忠孝東路、新北市三重天台廣場、台中一中商圈、台中新興區展店。

「燒肉Smile」（焼肉スマイル）由團隊費心研發燒肉醬汁，預計於七月十七日啟動連續四星期的每週五的拓點。

至於和牛鍋物放題，將採用美國、澳洲、日本和牛，預計今年暑假在台北市忠孝東路開店，這也是擅長做個人鍋物套餐的築間，顛覆自己的「吃到飽」品牌。

第二支箭，則是發展數位餐飲型態，從二○一九年九月以來，築間會員數累計達六十萬，接下來，集團會運用大數據分析，了解消費者對餐點的喜好，同時掌握門市的客人流向、用餐頻次，精準掌握客人的偏好。

第三支箭，林楷傑透露會精進食材、物流及銷售服務，今年第四季將啟動中部冷凍倉儲中心，集團也將支援更多元的後勤服務，不分加盟或直營店，都能獲得同樣品質的挹注。

從高中資訊科畢業生，到如今赴台北科技大學管理學院攻讀EMBA，築間的成長，推動林楷傑不斷進修，林楷傑感慨：「築間經營的關鍵，在於工作人員流動率低、房租控管、食材品質；築間的信念是傳遞『幸福』的感覺，什麼是幸福？就是真誠、親切、溫暖、踏實，希望每一位築間員工、走入築間的消費者，都能感受到。」