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根據《哈芬頓郵報》（Huffington Post）報導，加拿大蒙特婁大學（University of Montreal）最近針對老鼠進行的實驗顯示，太常吃甜食或高脂肪食物，會因此改變大腦的化學成分，一旦停止食用，就容易變得焦慮或憂鬱。
研究人員發現，連續6星期食用高脂肪食物的老鼠，腰圍比之前粗11％，並未達到肥胖的標準，但實驗結束停止食用之後，卻表現出焦慮不安的行為；此外，大腦內與壓力有關的荷爾蒙皮質酮（corticosterone），分泌量則是明顯增加。
換句話說，在身體發胖之前，心理情緒已經大受影響；而不是過去一般認為，因為身材走樣而產生負面情緒。
事實上，垃圾食物不僅對人的心理有害，甚至會影響大腦的功能運作，
2011年，刊登在《神經學》的研究報告顯示，吃太多含有反式脂肪食物的人，在與大腦功能運作的測驗中，成績通常表現較差。
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