百年元素新調和

因此在這其中，做品牌最首要的就是研究發展，研究發展不只指產品本身，而是根據市場的需求、消費心理，研究產品該怎樣包裝、店面要怎樣布置，要怎樣服務。同時，這些研究發展的結果都還要能夠複製。在百年的基礎上創新

所以整個百年老店要發揚光大，就要面對兩個問題：一個是產品本身的問題，要考慮產品是不是能更適合大眾的需求，考量要怎樣創新，給他們新的生命，以符合市場的需要；第二就是在擴大的時候，行銷管理的問題。

對百年來店來說，隨著時代的不同，文化是個特色，是個優勢，就是一種差異化。

如果傳統的差異化和特色不違反新的消費習慣與需求，就要想辦法保留，甚至還要強化；但萬一不符合新的消費需求，老店就必須轉型，可以嘗試從傳統的東西中抽取出和其他人不同的元素和精神，應用在新的裡面，在新的產品中蘊涵一些百年的元素，儘量的借重。

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但同時也要向消費者強調，新的東西和以往已經不同，例如包裝、店面、服務等。因為從另一個方面來說，如果只是保留古老的方式，一成不變的話，有時會讓人感覺這是老東西、不符合現代需求。因此一方面要保留老的元素，保留差異化，另一方面也要符合新的需求，這些都同時要做。商標問題要及早釐清

百年老店的商標一定要先保留住，先登記下來才是家族的財產。這財產就像有形資產一樣。如果是合夥的，家族沒有分家，那就變成股東制，共同使用這個品牌；如果兄弟分家了，就要注意不論彼此經營好與壞、賺多或賺少，不互相攻擊是很重要的，否則產生糾紛對品牌的價值是不利的，大家用的品牌都會愈來愈不值錢，因此一定要互相提攜，各取所需。

不論如何，使用品牌的共識要能慢慢書面化比較好。因為共用一個品牌，品牌成為家族的公共財，容易產生很多的糾紛，互相影響。

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例如，經營得好的店面的榮耀是大家一起分享的，但做不好了大家又說與自己無關，權利義務分不清楚。因此，應該還是要儘量有管理、約束的規劃。 而包括丸莊在台北開店，就是為了了解消費者心理；網路訂購更為他們吸引到以前不會注意到丸莊的人：二十五到四十歲，買精品醬油的男性。這對過去都是四、五十歲的婆婆媽媽在買的丸莊醬油來說，是拓展新客群的成功。而郭元益和丸莊透過建立糕餅博物館和醬油觀光工廠，要不斷講故事，接觸更多客群；郭元益的店面更每三年更換一次，就是為了在了解消費者後，隨時因應時代潮流。現在，已經是第六代店了。百年老店轉型，許多也在組織和系統做出調整，預先設想、預防一代代傳承時可能發生的問題及對品牌帶來的傷害。

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