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我們對抹茶算熟悉，它來自日本，是日本茶道的一部份，但不知道這綠綠的粉末這麼紅。
抹茶和綠茶一樣擁有被證實的健康功效，如表沒食子兒茶素（epigallocatechin gallate, EGCG），能中和自由基對細胞的傷害，被認為有抗癌和預防心臟病、糖尿病等效果，但效果比綠茶更強。發表在《色譜法期刊（Journal of Chromatography A）》的研究發現，因為抹茶磨成粉末，抹茶的EGCG是各種不同綠茶的3倍。
西方人對這樣的解釋很能理解，雖然喝茶的我們不見得認同。《抹茶之書》作者切德爾（Louise Cheadle）對《時代》雜誌說，喝綠茶就如同煮菠菜後，拿掉菠菜，喝菠菜湯，會吃到一些營養素，卻丟掉最營養的部分，但是抹茶卻是把整株菠菜磨成粉喝下去。
抹茶備受西方人歡迎的另一個原因是，取代咖啡成為健康版的提神飲料。
