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當人們談到江振誠，總是問到「創意」。事實上，我從來不覺得我是個很有創意的人，我只是一直「解決問題」。
我們常會聽到這些問題：「到哪裡找新的創意？」或「我們的產業現在的挑戰，比以前更加嚴峻。」
對我來說，創意不是什麼抽象，或必須外求的靈感。創意，其實是辨識、分析問題，以及找到更佳解答的能力。
同樣的一顆馬鈴薯
另一方面，限制，則是答案，是我們解決問題的指引與方向。擁抱限制，就是找到創意的過程。
舉例來說，從主廚的角度來看，過去幾百幾千年，我們都在用同樣的食材：同樣的馬鈴薯、魚、牛肉。一個廚師如何演化精進、持續創造新味道、新菜色？
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