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繼八○年代的科技創業、九○年代的網路潮，現在，迎面而來的，是第三波創業大潮——餐飲。人才、技術、資金、原料、客戶，鑽石五力齊聚，在二十一世紀的開端，台灣美食產業，如何演變成網絡綿密的創業新矽谷？
前年，高雄帕莎蒂娜國際餐飲董事長許正吉，邀請米其林三星主廚史奎爾（Christian Le Squer）來台。
他是巴黎香榭大道上，百年餐廳Ledoyen的行政總主廚，被稱做「法國海陸王子」。
當晚，許正吉請自家廚師，用台灣食材做法式料理接風。上到第三道菜，史奎爾十九歲的女兒，轉頭告訴媽媽，「這比爸爸做的好吃耶。」米其林三星主廚當場臉紅了。
許正吉原是塑膠輸出業者，為國際大廠做電腦、手機機殼。十二年前一天，他在京都一個寒冷的早晨，走進巷弄小咖啡店，感受到待客、人情的溫暖，他深受感動。「當下，我就想開家大家都很喜歡來、很溫馨的店，」許正吉說。
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