不論何時，乾杯燒肉就像一塊巨大的磁鐵，吸引人潮湧向前。炎熱七月天，搖著紙扇深怕彩妝花掉的年輕女孩們圍坐在店門前的石階上：「這裡好吃又好玩，我們每次都約好一大群人來。」
創業四年，乾杯燒肉在台北三家店平均一天有四五○位客人消費。客單價五百元上下，利潤三成，每月營業額超過四百萬。乾杯不只賣燒肉，甚至辦社區慶典、發行報紙和拍電影，這背後都和靈魂人物平出莊司有關。
「我想成為日式燒肉文化的傳遞者，」隔著一層夾板的樓上人聲沸騰，乾杯老闆平出莊司坐在榻榻米上，聲音卻是那麼清晰。
六十三年次的平出莊司，受到台灣籍母親的影響，十年前便打定主意來台唸書。至於創立乾杯，倒像是他人生意外的插曲。
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