不再吃應酬午餐

遷往郊區辦公的主管發覺，郊區附近像樣的餐館難求。此外，對許多人而言，時間比吃飯重要。伊利諾一名銀行家說：「中飯休息時間，也就是我批示貸款文件的時間。」每週工作七十二小時，才能處理抵押貸款的業務。對華爾街的人而言，一頓耗時的午餐，可能代表數百萬元的損失。紐約美國銀行負責證券業務的戴葳說：「整個市場交易速度太快，如果你像十年前一樣，花兩個小時吃中飯，可能不小心賠上一大筆錢。」

女性主管人數激增，對許多習慣與男性主管應酬吃飯的人而言，多少產生一點困擾。芝加哥一名廣告從業員說：「我可以跟男性談談球賽，熱絡一下氣氛；但是，除了嚴肅的生意話題外，我還能跟一名女性聊些什麼呢？」事實上，女性主管是節省午餐運動的先鋒；以前許多女性在中飯時間工作，來證明自己的能力，現在也改不掉這個習慣。

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應酬午餐失寵後，許多替代品如雨後春筍般冒出來。在芝加哥，現在流行的是「應酬茶」。歷史悠久的杜累克飯店，每天下午三點開始，芝加哥的工商人士，陸陸續續昂首跨入棕櫚廳，精緻的茶道服務，讓顧客可以在乾淨的桌上討論公事，也不用擔心喝醉，可以放心的達成交易協定。

有些好動的工商人士以各式運動代替吃飯。五十二歲的律師葛力克曼說：「我必須常常與有權勢的人交往應酬，但是，我們有時候以游泳或跑步代替吃中飯。」葛力克曼認為他的體能耐力，是談生意最有力的武器。他說：「作生意時，跑最遠又最快的人，才能完成最好的交易。」

 

運動代替吃飯

 

應酬午餐目前尚未完全絕跡，但在很久以前改頭換面為早餐會報。紐約的二十一俱樂部，投資四百萬元興建「早餐俱樂部」，提供場地給企業人士召開晨間會議。餐桌上的權力較量，不再是看你舉杯次數的多寡，而是看你主持多少場早餐會報。紐約一位房地產公司的負責人，每天早上在曼哈頓的高級餐廳，主持三到四場早餐會報。

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即使風尚改變，各個城市中還是不難發現謹守傳統的人士，寧願擠破頭到必須一星期前預約的餐廳應酬。

例如，對華府的政治顧問史東而言，名氣大是他最大的資產。他常常到各餐廳吃中飯，藉此亮相，讓其他政界人物和新聞記者看到他和某某政壇人物、某某名記者吃飯。

部分提倡應酬午餐的人相信，一場馬拉松似的中餐是很有用處的。舊金山一家廣告公司的老闆湯普森說：「如果你每天只窩在自己的世界中，很難作大生意。」湯普森的哲學是，先到酒吧消磨半小時，再好好吃一餐加一瓶好酒，慢慢聊天，最成功的午餐是在座的某個人看看他的錶大叫：「天啊！怎麼已經下午四點了。」

或許，當耗時的應酬午餐，逐漸在商場上消失時，湯普森之輩的人可以另外組個俱樂部，維護這個古老的禮儀。此時此刻，越來越多嚴肅、效率高的企業人士，正在辦公桌前隨便解決吃飯問題。（蕭昭君取材自新聞週刊）

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