西班牙海鮮飯，金黃亮眼，在素有「香料女王」之稱的番紅花調配下，孔雀蛤、干貝、鮮蝦及花枝，與米飯充分結合，散發鮮美馥郁卻不油膩的口感。義大利雞肉飯，米飯香氣與雞肉香汁在鍋底中你濃我濃，高溫的烹煮下，香氣逼人。
無論是南歐、中東或是東南亞料理，在礁溪老爺大酒店行政主廚賴金雄的巧思下，都與台灣米發生了關係。
對賴金雄來說，從事廚藝近三十年，歷任過財神酒店、高雄霖園、來來飯店與亞太會館的廚務工作，並兩次前往德國學習烹飪，一生幾乎都在研究西式餐點。用台灣米做料理，對他來說，還是頭一遭。
是什麼動力，讓貴為西式料理達人的賴金雄，願意放下身段，從頭開始摸索台灣米？原來，農家子弟出身的他也開始發覺，年輕的一代，對米的感情愈來愈疏遠。
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