夜市發跡變億萬富翁！解密鼎王火鍋傳奇

超過三萬人次上門、四千公斤的丸子用量、一千三百萬元的營業額。

這是鼎王麻辣鍋台北光復店每個月的平均數字。一家從台中夜市起家的火鍋店，三年前來到台北市開設分店後，幾乎每天一到用餐時間，尤其是傍晚五點到晚上十二點的晚餐期間，門口排隊人潮從沒停過。

預約訂位已排到二個月後，現場訂位至少要等一個半小時，好不容易輪到，用餐限時九十分鐘。

這令人瞠目結舌的「鼎王神話」是怎麼辦到的？而它又是如何打造出一個年營收逾六億元的麻辣火鍋連鎖集團？

真實版的夜市人生

鼎王麻辣鍋總經理陳世明，是一位從夜市崛起的傳奇人物。十三年前，台中忠孝夜市的鼎王麻辣鍋攤位內，幾張折疊桌坐著零星幾位客人，腰間掛著Ｓ腰包的老闆陳世明，一邊和三位伙計來回招呼，一邊想著：「到底這行能夠做多久？」這個問題，是陳世明早在六年前來此擺攤後，就經常在腦海中浮現的問題。