「如何推廣台灣粄條文化？」心頭的問號，源自於眼前的這盤牛肉炒河粉，熟悉香港餐點的長輩告知，此攤醬味足火候到，唯獨河粉差了些，因為買不到香港的河粉，只能用台灣的粄條。
說詞有理，倒不覺得被侵門踏戶，畢竟我也好奇，同為米製品，該如何分辨台灣粄條和香港河粉？
十多年前，常四處到客家庄吃粄條，發現不同鄉鎮各有文化，譬如新埔的湯粄條，強調油蔥的香氣；竹東的炒粄條，聚焦於當地小葉韭菜；美濃的湯粄條會附上兩小片肉；內埔的湯粄條淋上肉醬；萬巒的炒粄條以番茄醬提味。
如是種種，感到樂趣之餘，也感到困惑，因為在這些鄉鎮嘗到的粄條，不論口感或寬窄厚薄都不同，卻沒有專屬的名號，而是統一稱為「粄條」。
站在推廣飲食文化的觀點，「正名」誠乃行銷基礎。
猶記當年在義大利求學時，想理解各地區的麵食文化，就要先搞懂不同地區的特色麵條，許多看起來類似的麵條，都有詳細的規格和稱呼，譬如同為寬扁型的雞蛋麵，在波隆那（Bologna）稱Tagliatelle，規定寬度為0.6公釐；在阿雷佐（Arezzo）稱為Pappardelle，寬度建議2.5公分。
關於作者 徐仲
食材達人、自由撰稿者、營養師，更是台灣第一位取得義大利慢食大學碩士學位者。
對台灣在地食材及歐洲食材有相當程度了解，又同時擁有營養學及美食慢食學之專業知識。著有《義食之選—從產地到餐桌：義大利經典食材》及《知味台灣：徐仲談慢食》。
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