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為什麼有人活到一百歲，依舊精神矍鑠，不失智、不臥床？有些人卻是英年早逝？
日本京都大學名譽教授家森幸男為了解答，在世界衛生組織（WHO）的資助下，花了35年，一步一腳印走過25個國家、61個地區，以48～50歲的人為對象，合計收集分析1萬4000人血液、24小時尿液和飲食狀況，並將研究結果發表在《PLOS ONE》期刊。
先說結論，導致這關鍵差異的，就是吃。家森幸男發現，全世界長壽地區的飲食有以下特點：
鹽吃得不多，口味清淡
高血壓和鹽吃太多有關，血壓高容易腦中風。腦中風又是失智和臥床的主要原因。
肉類多半是蒸或烤，去除多餘的油脂
攝取過多動物性脂肪，容易動脈硬化。高加索地區的喬治亞人雖然愛吃肉，但他們的吃法就是肉煮熟後，去除肥肉，再搭配大量的香料、蔬菜燜煮。
關於作者 黃惠如
曾任康健雜誌總編輯，並獲國內外多項新聞獎項，如亞洲新聞卓越獎（SOPA）吳舜文新聞獎雜誌報導獎首獎、消費權益新聞報導獎首獎等。著有《慢養功能肌力》（合著）、《不減肥才能瘦》、《慢老》、《走吧，有些遠路是必須的》等。2017年赴印度瑞詩凱詩取得200小時瑜伽老師證照（200-hour Yoga Teacher Training）
