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「為什麼是我？我那麼瘦，」道奇（Richard Doughty）一次例行的健康檢查中被告知罹患第二型糖尿病，糖化血色素達9，正常是6.5以下。他59歲，身型瘦長，66.7公斤、不抽菸、不過量飲酒，沒有糖尿病家族病史，經常跑步和打板球，而且他不愛吃甜食。
醫師告訴他，未來10年，他可能會依賴胰島素，糖尿病也可能影響他的視力、心臟、和足部健康，而且早逝的機率增加了38％。
他驚呆了，但還是積極尋求解決方案，而且開始著手研究。
他的醫師告訴他，病情算輕微，可以先從飲食下手，並給了他一疊糖尿病飲食的衛教單。他開始吃生菜沙拉，戒掉所有碳水化合物，但進展很少。7個月後，他糖化血色素下降到7，但還是太高。
道奇不死心，找到紐卡斯爾大學醫學和新陳代謝教授泰勒 （Roy Taylor）提出的極低熱量的飲食計劃，此飲食法表明可以8週逆轉糖尿病。
這紐卡斯爾飲食法每天只攝取800大卡（一般成年男性吃2500大卡），而且有600大卡來自代餐和奶昔，200大卡來自非澱粉的深綠色蔬菜，每天還要喝3公升的水。
這飲食背後的關鍵概念是，本應儲存在皮下的脂肪過多時，不得不溢出到肝臟和胰臟時，這些器官阻塞運作不良，就產生糖尿病。
當人們採取極低熱量飲食時，身體進入飢餓模式，會燃燒被儲存的脂肪，肝臟、胰臟周圍的脂肪減少，有助於疏通，使胰島素和血糖有可能恢復正常。
但到底什麼時候脂肪已經過多？泰勒最重要的新發現是，每個人都有自己的脂肪閾值（ fat threshold），泰勒接受《衛報》採訪時說，「這是非常個人的，和一般知道的肥胖或身體質量指數（BMI）正常與否無關，一個人會得糖尿病就只是對你自己的身體而言，你太重了，超過了脂肪閾值，而變得不健康而已。」
這也解釋了，為什麼有些人看起來不胖，依舊得到糖尿病，或是有人極胖，卻還是好好的，糖尿病沒有找上他，是因為有些人的大量脂肪儲存在皮下，所以沒有進一步產生代謝問題。
雖然BMI不見得準確，但泰勒在所著的《沒有糖尿病的人生》書裡解釋，如果你和二十幾歲時相比，BMI已經多了3個單位或更多，那你有糖尿病風險，這無關你和別人相比看起來多苗條。「人們總是想像，別人說你看起來很瘦就不會得糖尿病，這是錯的，」泰勒對《衛報》說。
尤其要注意的是，如果你有糖尿病家族病史，成年之後，對體重要「非常小心」，泰勒表示，「如果在21歲以後，突然增重很多，那你在危險區，要想辦法離開。因為你有家族傾向，成年之後都要避免體重增加。」
在得到醫師同意後，道奇開始遵循泰勒設計的飲食法。減重目標是56.2公斤。才11天，道奇的糖化血色素已經降到5.1的正常水準。最近這一年，他體重一直維持在57公斤左右，每週進健身房運動3次，最近一次量糖化血色素是4.9。
其實不只是道奇。這個由泰勒領導、英國糖尿病協會（Diabetes UK）支持的研究計畫裡，有四分之一的參與者體重減輕15公斤，甚至更多，而且十分之九的人早期糖尿病得到緩解。這個在臨床上被驗證對早期糖尿病有效的計畫，正被英國國民保健署（NHS）推廣。
不過，也有人認為，雖然這個研究被英國糖尿病協會、糖尿病初級照護學會支持，英國國民保健署正在推廣，但這研究還不到6年，而且只提供飲食療法，未來還需要更多成功案例支持。（責任編輯：呂冠璇）
