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前陣子與朋友們訂了Pizza配足球，結束時還有好幾片沒吃完，正感嘆著浪費之際，在英國久待的朋友說，「用Olio呀，待會就會有人來拿了，」狐疑地看著友人在名為Olio的App上傳了Pizza照片，幾分鐘後，一名住在附近的女士敲門，滿心歡喜地帶走了令人苦惱的Pizza。
原來這個有百萬用戶的剩食分享App，已是英國的日常。
來自農場與街頭，兩位不忍食物被丟掉的女孩
生活裡，當人們必須丟棄吃不完卻仍狀況良好的食材、還嶄新卻用不到的東西，多少都體驗過愧疚感纏身的掙扎。差別是Olio創辦人之一泰莎（Tessa Clarke），在面對這樣的無奈時，決定捲起袖子對抗它。
從小在英格蘭約克郡一座農場長大的泰莎，清楚看見產出餐桌上的食物需要多少努力，「所以我從小就堅信，食物是拿來吃的，不是拿來丟掉的，」
2014年，在一次搬家經驗中，泰莎發現廚房裡仍有些許完好的食材，卻苦無接收者，「直接敲鄰居家門有點尷尬，」一個念頭在她心裡響起：「為什麼沒有一個App讓我可以po文分享？」
那是創業燈泡亮起的時刻，儘管身邊的人都覺得泰莎瘋了，她在商學院的摯友莎夏（Saasha Celestial-One）卻完全理解。
在倫敦一間溫馨的辦公室裡，坐在我對面的另一位創辦人莎夏，娓娓道來她的成長故事。
Olio共同創辦人莎夏（Saasha Celestial-One）。圖片來源：田孟心攝
出生於美國愛荷華州的嬉皮家庭，她從小跟著母親在社區做拾荒回收事業，「法拍屋中的木家具、棄置溫室中的植物、鋁製汽水罐，」莎夏說，「我不僅賺了零用錢，也發現一個人的垃圾，可以是另一個人的寶貝，」
從5個郵遞區號到全球
當泰莎把創業點子告訴莎夏，兩人只花了一小時就想好公司名稱與初步計畫。研究商業模式的過程中，發現時勢是站在她們這一邊的。
根據聯合國，全球生產的食物有三分之一被丟掉。而在英國，超過一半的食物浪費是由家庭造成。平均每個家庭每年會丟棄價值700英鎊的食物，意即總計125英鎊，就這樣直接進入垃圾場。
她們也進行了市場調查，發現三分之一的人，會在丟掉吃不完的食物時產生實質的「痛苦」。
圖片來源：Olio
然而，對剩食惋惜，與願意進一步下載App，贈送或收受來自陌生人的食物，中間仍有一個不小的鴻溝。
兩位女孩於是發動了最簡陋的實驗：邀集12位住家附近的志願者，在一個What’s App群組裡分享自己多餘的食物，為期兩週，「終於有人po了第一份食物（一袋蔥）的瞬間，大家都好感動！」泰莎說。
接著，測試版的App上線，實驗擴大至英國5個郵遞區號的範圍，這次的受測者來自泰莎與莎夏挨家挨戶拜訪，大約敲了一萬名住戶的家門。
「我當廚師的13年來都在思考剩食可以怎樣不被浪費，這個App出現真的是福音，」在倫敦市中心知名餐廳Searcys at The Gherkin擔任主廚的Olio長期用戶艾琳（Erin）說。
乘著英國近年蔚為風潮的環保意識，Olio在短短5個月站穩腳步，成為全球第一個鄰里間分享多餘食物的App，至今在全球累積了450萬用戶（英國佔一半）。英國以外，最活躍的是新加坡，台灣也有1千多人在57個地點嘗試使用。
功不可沒的是5萬多名志工，「社群型的App，必須有人一直po東西，才會熱絡起來，」莎夏說明，許多早期幫忙廣發貼文的志工，後來也進入團隊，成為現在的40名正職之一。
Another happy customer with using @OLIO_Stories @OLIO_ex app we’ve connected more food from going to waste #foodtwitter #foodwastewarrior #olio ?????? pic.twitter.com/QPDBBM5hlw
— Iram Woolley Labour Party Cooperative (@iCreativeIram) June 30, 2021
透過Olio分享剩食，是英國人的日常。
營利模式：超市是最大贊助商
Olio從創辦起就走社會企業之路，除了有天使投資、獲英國社企資金計畫SEIS贊助，主要靠「剩食英雄」計畫（Food Waste Hero）獲取收益。
他們與英國大型超市、學校等機構合作，將每天消化不完的剩食分給鄰里，英國知名連鎖超市Tesco，就是「剩食英雄」贊助者之一。目前每週在全國各地發送超過一萬份剩食，總計已讓7百萬份食物免於被浪費。
超市們樂見Olio的志工來幫忙發送狀況良好的剩食，因為對企業而言，銷毀食物的處理成本反而更高昂，且在企業社會責任（CSR）被強調的現代，成為「剩食英雄」也對企業形象有所助益。
許多英國在地餐廳加入了剩食英雄計劃。圖片來源：Olio
「擔任志工，我不只實踐了節約食物的理念，也交了很多朋友，」在倫敦好幾個地點擔任「剩食英雄」志工的派克（Petko）表示。這也是創辦人莎夏認為這個App最有意義的發展，
「讓在地社群、個人的生命故事，能連結在一起。」
除了平台上佔7成的食物分享，居家用品也很受歡迎。9月起則會啟動「借用」功能，一把螺絲起子、一根離子夾、一台烤肉架都可以出借，讓社區互動更為緊密。
不過，即使如今Olio用戶橫跨全球，也靠穩定營運模式大幅成長中，創辦人們的夜晚依舊輾轉難眠，「該怎麼讓食物浪費議題真正走進主流大眾眼中？」是她們至今都沒有答案的難題。
根據聯合國報告，如果「被浪費的食物」是一個國家，它的碳排放僅次於中國與美國，是造成全球暖化危機的第三名。而食物浪費其實只有2%來自商店，超過一半發生在你我家中。
「多數人還是缺乏意識，隨手丟棄吃不完的餐點，採買過多用不完的食材，和地球的命運息息相關，」莎夏總結，「如何讓每個人知道自己的一舉一動都對全世界有影響，我們還在思考。」
