下大雨了，想吃醬筍了。
幾波颱風帶來充沛雨量，嘩啦的雨聲，讓我想起往年夏日雨後，就是到筍農家串門的時機，一是關心雨後筍況，二是藉機吃筍餐，與農友共餐，可是記錄地域飲食文化的最佳方式。
如果拜訪陌生筍農，要如何知道他家餐桌是否精彩？我會先觀察筍類加工的品項多寡，選擇愈多，代表花心力在餐桌上的時間較多，想必自有精彩處。
所有筍類加工品中，我特別喜歡醬筍，鹹鮮的韻味，可單品可蒸炒，細細分析，每家風味都不同。
若是筍農家中有醬筍，我會先由原料聊起，以麻竹筍製作者，心中先加一分，因為麻竹筍製的醬筍有股別緻香氣。接著看如何取筍，當麻竹破土後，長高到1公尺左右，竹身有了2～4個中空竹節時再割收，行話稱為「青筍」。
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