入秋之際，旱坑里的居民開始在三合院的廣場上曬起柿子。寬大的竹筐裡裝滿黃澄澄的柿子，風起時，就彷彿一串串金色的鈴鐺，無聲地傳達對上天的感謝。
有著獨特的九降風，所以一百多年前，新埔便因為能製造出香甜柿餅，而有「柿餅之鄉」美稱。
對呼吸器官和腸胃有益的柿餅，為當地的居民帶來極豐厚的收入。每年九月到十一月之間舉辦的「柿餅文化節」，更將新埔的產業和文化，做了最完美的結合。「這是一個讓大家重新認識新埔的好機會，」負責籌劃柿餅文化節的新埔鎮農會推廣人員表示。
每年文化節期間，不僅居民會當做是自家宴客般的慎重，連附近軍營的阿兵哥都會前來幫忙打掃環境。文化節的內容不單單以柿子為主，新埔鐵血詩人吳濁流為文學、為理想努力一生的故事、義民爺浴血抗敵的史蹟、傳統美食粄條的製作過程，都在文化節裡忠實呈現。
