熱辣夏日有它就不怕　6步驟自釀梅酒，十天鮮爽開喝

酸爽青梅酒、沁涼黃梅果凍冰沙、少女感梅子果醬氣泡飲……，宅在家的酷夏，正需要這個酸甜滋味。不必一層糖一層梅子，不用放上3、5年，生活作家盧怡安教你，如何快速自釀梅酒，十天開喝，還能做成果凍，趕跑暑氣。

青梅一斤一斤秤好入罐，然後便是任性的時刻。可以每罐都放入不同的基酒，待時候到一一品嘗其中滋味差異。圖片來源：盧怡安提供

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發布時間：2021-06-28

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夏天，挾著今年雨水不豐的利戟，熱辣辣地來臨了。然而有了梅子，度夏可以是輕鬆舒適的事。

實在說不準，是鮮青色帶明顯酸味的青梅，比較解暑；還是香甜甜氣息的黃梅，更加沁人脾胃呢？

淺漬青梅酒，如涼風拂面

想來，清酸悠長的青梅，是佔上風的吧？好奇又喜歡實驗的我，今年在YouTube《廚房廢寶索艾克》主持人索艾克的鼓吹加慫恿之下，第一次嘗試了淺漬的青梅梅酒，在夏初喝來，鮮爽得令人眼睛一亮。

懂不懂梅酒？那陳釀過後深沉複雜，將青梅的苦澀轉為柔和的梅酒，不是3年、5年，甚至10年最美妙嗎？短短兩週怎麼可能去除那澀味，又或怎麼可能溶得出梅子的滋味呢？

當作被騙，青梅季一到，把一斤挑好蒂頭的純青色梅子，漬在酒中。被索艾克洗腦，買了一打韓國真露。

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