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將熱呼呼的白米飯舀進嘴裡，或是唏唏囌囌地低頭將麵條吸入口中，都是人世間的美好享受之一。
所謂精製澱粉是指，在加工過程中，去除了麩皮和胚芽的澱粉。麵包、麵條、烘焙食品等精製澱粉常帶給我們飲食上的樂趣，但一項大型研究警告，
當我們吃太多精製澱粉，將會帶來包括心臟病、中風以及早期死亡等後果。但有意思的是，這項研究也發現，吃白米、全穀類卻沒有發現精製澱粉帶來的影響。
這項發表在《 英國醫學期刊（British Medical Journal）》的大型研究，涵蓋21個國家、超過13萬的參與者、平均歷時9年，試圖找出飲食中精製澱粉攝取量和心血管疾病的關係。
研究人員追蹤了參與者3種不同類型穀類的攝取量，包括精製澱粉、白米和全穀類。精製澱粉指麵包、麵條、早餐穀片、餅乾、烘焙食品等。全穀類指蕎麥等全穀粉製成的產品或如燕麥等的完整全穀類。而白米就是我們熟知的白米飯。
關於作者 黃惠如
曾任康健雜誌總編輯，並獲國內外多項新聞獎項，如亞洲新聞卓越獎（SOPA）吳舜文新聞獎雜誌報導獎首獎、消費權益新聞報導獎首獎等。著有《不減肥才能瘦》、《慢老》、《走吧，有些遠路是必須的》、《當爸媽變成小孩》、《魔法健康飲食》等。2017年赴印度瑞詩凱詩取得200小時瑜伽老師證照（200-hour Yoga Teacher Training）
