隱身在士林夜市後方的寂靜小巷，百年刀具店——郭合記藍色的招牌，晚上十點依然亮著。店鋪後方五坪左右的小房間，第五代老闆郭明讓忙著打製手中的「士林刀」——一把茄子型刀柄、竹葉型刀片的摺刀。
士林刀不是菜刀，也不是工業刀，而是萬用刀，能隨身攜帶，削竹子、木頭、電線、皮、漁網，還有蔬菜。
一八七○年，第一代老闆郭合發明了士林刀，也創立了郭合記。當時原料缺乏，士林刀是用水牛角做刀柄、回收銼刀重新煉製成刀面。因特殊形狀與實用性，在日治時期屢獲日本各種工藝大獎，還到日本參加萬國博覽會。
民國三、四十年代，是士林刀全盛時期，附近地區一度有十幾家店鋪專做士林刀。但隨時光流轉，手工刀不敵機械刀的大舉入侵，只剩郭合記「單刀」苦撐。
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