不夜商機魅惑貓頭鷹族

當充滿神祕、刺激和幻想的夜，也變成熱門的經營時段，要怎麼掌握住不夜消費者的心？
白天和夜晚果然大不同。諸多餐飲業者觀察，很多消費者到了晚上吃的食物偏重辛辣和重口味。「那其實反應身體很累、情緒亢奮、需要刺激，」美食作家葉怡蘭認為。
奧美整合行銷傳播集團想像工程師陳倩如把這群不夜消費者形容為「浪人」──心靈不安定，從不附著在特定空間的人。「他們要的不再是商品，而是情緒的、想像力的，」陳倩如說。
換句話說，就是要懂得賣感覺。
「新消費者心理學」一書中指出，讓消費變有趣的方法就是打造一個在居家和工作外的「第三地」（third place）。這種地方讓人想待在那裡，消費的同時，還可以取得社群的共識、參與感和歸屬感。東吳大學社會學系助理教授劉維公就舉例，「晚上的誠品是孤單的、寂寞的，變成一個聖堂，已經不是一個買書的地方。」

「第三地」的概念崛起

也因此空間感變得愈來愈重要。
今年三十六歲，擁有八間夜店的PLUSH總經理林志弘就明白地說，「我們販賣氣氛。」
他覺得現代人缺乏安全感，卻又有好奇心，像LOUNGE BAR因為提供「人看人」的社交空間而在近來走紅。低低矮矮的沙發圍成獨立空間，人們在小框框裡喝酒聊天，隔著若隱若現的簾幕，看著不同的族群。
「當人們極力追求認同感，空間上設計就必須有話題、有故事，」齊物設計事業總監甘泰來說。
尤其在地狹人稠的台灣，空間往往都會具有混血性，也就是所謂的「複合式經營」。
甘泰來以自己設計的台北BROWN SUGAR為例，中午是餐廳，下午是記者會場地，晚上變JAZZ PUB。在這裡家具像樂高積木般可以任意移動，輕軟的各色紗質布料變成隔間。不僅有氣氛，也可以彈性區隔空間，隨需應變。
當時間變成稀有財，能幫不夜的消費者節省時間，也是一大商機。
ESPRIT台灣分公司總經理邱靖雅就覺得，像現代人沒什麼時間料理家務，家的功能正一塊塊外包出去。像年菜和熟食外帶就正在取代廚房的功能。
不夜商機正在蔓延。