吃得對　才能頭好壯壯

　還記得一個鮪魚罐頭的廣告嗎？裡頭一群活潑可愛的小朋友，大口咬著塗有鮪魚片的三明治，配上旁白強調鮪魚含有豐富的ＤＨＡ，孩子多吃可以頭好壯壯，大人吃了也能變聰明。姑且不論廣告的效果如何，但ＤＨＡ可活化腦神經，促進腦部靈活運作，提高記憶力與學習效率，確實已經有醫學研究證明。不只是鮪魚，鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、鰹魚也是富含ＤＨＡ的魚種。多吃魚不但對大腦有益，還可以預防憂鬱症和阿茲海默症。
　頭腦思緒清晰，自然運作無礙，智能與反應也能提升，當然處理事情就更能圓融完美。因此，本書開宗明義地提到，腦部的功能，並非完全遺傳注定，而是取決於每天入口的食物。我們吃什麼？不吃什麼？都會左右身體的健康，進而影響到腦部，再從外表體態與行為舉止表現出來。
　舉例來說，均衡飲食、不偏好某一類食物的人總是神采奕奕，個性開朗，每天都有好心情。而依賴酒精或咖啡成癮的人，只可能暫時舒緩一下緊張情緒或低潮，但日積月累，憂鬱與疲勞會接踵而至，變得更加嚴重。
　每個人的體質、生活環境、飲食方式不同，所需要且能攝取的營養素當然也不一樣。先天的遺傳我們無法改變，但後天的習慣卻可以調整改善——不抽菸能減少維生素Ｃ的消耗；多曬太陽可增加維生素Ｄ的吸收。最近一份新的研究指出，容易感冒的人很可能是血液中維生素Ｄ的含量偏低；色胺酸不足是造成憂鬱的原因之一，補充如雞蛋、豆腐、牛奶、起士等食物有助於轉換心情。
　不過，在維持良好飲食、增強腦力的同時，我們也要特別注意對大腦有害的食物。例如反式脂肪，容易造成學習與記憶障礙，也會增加罹患心血管疾病的機率；甜食中過多的白糖會加速人體內維生素與礦物質的流失。不要忘記了，維生素Ｂ群可是讓腦部發揮功效不可或缺的營養素。
　本書作者生田哲博士根據各種醫學臨床實驗的佐證，深入淺出地說明哪些食物能助益身心及大腦健康，哪些則須小心，勿過量攝取，讓我們了解光是「吃」就是促進健康的密碼或是造成疾病的元兇。如果你想要腦袋愈吃愈靈光，不妨照著書中所建議的方法，即知即行吧！（作者為陽明大學醫學院藥理教授、台北市議員）