大成長城　從農場到餐桌的超完美整合

　每天清晨六點，位於天津郊區的大成萬達孵化廠，數萬隻黃毛小雞搭著傳輸帶，就像是一涓黃色瀑布般地掉進了大轉盤，十多位員工忙著篩選出合格的小雞，裝進箱子裡，就送抵方圓一百二十公里內的契約農戶養雞場。
　所有養雞農戶的飼料，都是由鄰近的大成飼料廠所生產。三十八天後，這一批肉雞再由大成載回工廠，處理為雞胸、雞腿與雞翅。當天傍晚就送達北京肯德基，烹調成香脆多汁的炸雞。
　今年四月底，大成的天津生產基地，以嚴格的品質控管，贏得了北京奧運會唯一的雞肉供應商。
　在中國華北與東北，大成長城集團打造了七座大型生產基地，從孵化、養殖、雞肉宰殺到熟食處理，全部都在一條龍式生產線完成。
　大成現在是中國前兩大的雞肉供應商，北京三分之一肯德基分店與天津所有的肯德雞炸雞都是大成所提供的，一年供應三萬噸雞肉。
　緊抓中國內需市場，讓大成這一家走過半世紀的老牌食品公司，去年營收快速成長四成二，創造五百五十四億台幣的新高，並且以大成長城與在香港掛牌的大成食品，雙雙進入兩岸三地一千大企業排行榜。
　大成是台灣少數國際佈局很深的食品公司。從一九八四年開始，大成食品（亞洲）主席韓家寰就開始規劃大成的全球化佈局，接連前進越南、印尼、馬來西亞與中國。
　「沒走出台灣，大成做得再好，也頂多是台灣最大，很難成為亞洲最大，」大成企業集團副董事長韓家宸是韓家四兄弟中，最早來到大陸開疆闢土。重定位為動物蛋白質供應商

　大成從起家的飼料出發，「現在我們是全方位的動物蛋白質供應鏈，不再是傳統的食品業者，」韓家寰強調。
　十八年內，大成完成了從農場到餐桌的產業垂直整合。「大成很像可口可樂，右手握品牌，左手在裝瓶，」韓家寰分析，大成有製造也有品牌，從上游動物蛋白質的生產，涵蓋了飼料、麵粉到肉雞養殖，到下游餐飲連鎖的大成家、季諾、漢堡王、博勝殿、鼎泰豐與大成鮮雞的餐飲品牌經營。
　大成打造亞洲最大的動物蛋白質供應商的第一步就是前進大陸。一九九○年，大成就到深圳蛇口與當地企業合資麵粉廠。
　大成食品（天津）麵粉事業群總經理王梵明分析，當時中國市場充斥廉價低品質麵粉，但大成不跟同業拚產能與價格，堅持生產專用麵粉，開發出麵包、餃子專用的高價麵粉，平均售價比對手貴了兩成以上，立即在市場上造成搶購。五統一，幫助雞農脫貧致富

　大成在大陸最讓人嘖嘖稱奇的是，幫助農民脫貧致富。「連大陸人都不跟農民打交道，居然大成願意跟農民一起養雞，」一位大陸官員對著韓家宸說。
　大成在中國建立契約農戶制度，用「五統一」來打造雞肉王國。
　「大成統一供應雛雞、飼料、防疫、獸藥、回收雞肉加工，」大成萬達（天津）副總經理欒智文，站在孵化廠觀景台上自豪地指出，大成與農戶簽約，委託他們養雞，全程使用大成的飼料與獸藥，等到雞長大之後，再由大成回收處理。
　早期在天津有兩千五百多戶契約農戶，但在大成的汰弱扶強之下，現在只剩下一半的雞農，但養雞的規模擴充到十倍。「天津到河北省交界數百公里內的養雞戶，都是大成一手栽培的，」欒智文強調。
　大成天津廠三十公里外的光發養殖場，是最典型的脫貧致富例子。
　三十七歲的張光發早期只擁有一間破爛草棚的雞舍，辛苦一年賺不到人民幣兩萬元。
　但在八年前開始與大成合作，現在已經斥資兩百萬人民幣，興建了兩棟自動給飼料給水的雞舍。「一年淨賺人民幣二十四萬，兩年內買了一棟五十萬的房子與車子，」張光發靦腆地笑著說，請了兩個工人，他不用常來雞場。三次天災迫使大成脫胎換骨

　大成跟隨改革開放的腳步，從華南一路北伐到東北，大幅在河北與遼寧省興建飼料廠與肉雞處理廠。
　大成原本要在大陸大展身手，沒想到卻遭遇到SARS與兩次禽流感的天災，差一點鎩羽而歸。
　大成天津廠規劃專做歐洲與日本外銷訂單，一九九六年遭遇到歐洲停止進口從中國出口的雞肉。更慘的是二○○三、二○○五年中國爆發ＳＡＲＳ與禽流感疫情，造成沒有人敢吃雞肉，連雞蛋都賣不出去。
　但是養雞不像生產線可以說停就停，雞隻不會停止長大。「為了保障農民的權益，大成只好硬住頭皮跟雞農回收肉雞，每天還是按照進度電宰處理肉雞，」欒智文回想這一段日子仍心有餘悸地說。
　成千上萬噸的雞肉根本沒有地方可以儲放，他只得到處租冷凍庫，二○○三年就虧損兩億台幣。
　直到二○○六年，禽流感疫情解除，大陸雞肉市場才觸底反彈。
　「經歷過兩次的禽流感，大成與農民培養出鐵桿子的感情，遇到天災不會拋棄農民，」欒智文形容。
　三次天災，反而讓大成加速提升養雞的防疫能力，形成對手難以超越的天塹。「養雞不只靠技術，更要管理，」欒智文指出。
　從最源頭的小雞孵化開始，大成做好嚴格的防疫把關，孵化廠四周都有高牆隔離開來，養雞工要進入此區域，必須要經過七天隔離。
　為了防疫，大成的契約養雞農的雞舍彼此相隔三十公里。農民在接小雞回來飼養之前，還要花兩週時間打掃消毒雞舍。進軍下游餐飲品牌通路

　大成不只是低頭拉農畜的「車」，更及早看到了大陸內銷與品牌的未來道路。
　八年前，大成在大陸的經營策略大幅調整，推出「大成鮮雞」系列品牌的生雞肉與熟食，在京津與大連的超市設立三百多個攤位，並且經營大成家中式快餐連鎖與季諾餐廳。
　「經營品牌是在大陸深耕經營的必經之路，」喜歡美食的韓家宸選擇以餐飲業為大成創造了下一個成長機會。大成長城

　董事長：韓家宇
　總裁：韓家寰
　2007年營收：554.17億台幣
　2007年稅後純益：16.29億台幣