有機生活　全面起跑

從台北市南京東路四段與寧安街口開始往東，一直到南京東路五段與三民路街口，在這兩個公車站牌中間的地帶，不到兩百公尺的距離，赫然林立四家連鎖有機商店：里仁、聖德科斯、綠色小鎮和棉花田，儼然一條小型的有機帶。

　其中的里仁商店，甚至已在全台發展出三十三家分布各地的直營門市。中午和傍晚都會湧現人潮，搶購各式有機健康產品，讓店內十多位義工忙著搬貨補貨。
　好不容易忙完，統計櫃台電腦紀錄的單日交易次數，竟高達一千五百多筆。
　這個專做有機與健康生意的公司，八年前只是一間十坪不到、專售有機蔬果的小店。靠著一群慈心有機農業發展基金會的義工經營，不斷擴大。販售的項目也從有機蔬果，擴增至包含有機飲料、健康餅乾、佐料、衣物與環保清潔用品等五百多項加工品。
　里仁的成長，反映出國內有機消費市場的蓬勃發展。也反映了更多的有機商機，愈來愈值得投資。
　根據北美有機貿易協會（OTA，Organic Trade Association）去年的亞洲有機產品出口研究報告，台灣大約有一千家有機和健康食品專賣店。在八百三十九家超市中，有五十八家販售有機產品。
　OTA報告指出，除了日本，「台灣近年有機市場的蓬勃發展，是在亞洲國家中，唯一值得一提的。」
　國內業者統一生機就粗估，台灣的有機市場每年近十七億元，以蔬菜、稻米和雜糧為大宗。
　五年前統一生機看好有機市場，推出結合有機農場和宅配服務的「今日訂購，明日到貨」會員服務，創業的第一個月業績三萬元，最近兩個月都上百萬。
　會員制的主婦聯盟生活消費合作社，從五年前的三千八百人，增加到現在一萬兩千人，有二十八個據點。共同消費的項目不斷擴大。
　統一生機協理陳建浩說，從每年成長達到兩成的銷售數據看來，台灣有機市場今年成長較快，主要是健康意識加強，以及產品理念獲得接受，「即使產品較昂貴。」
　曾到德國柏林科技大學修習農業經濟博士的宜蘭大學教授黃璋如，研究歐洲有機農業發展歷程。她觀察，近幾年台灣吹起的有機風潮，除了訴求養生，更多人和歐洲一樣，是出於保護環境與生態。因此，消費「有機」不僅是一種行為，已成為環保理念的實踐。
　國內的有機農業市場雖然一路看漲，走來卻十分艱辛。
　「早年義工們吃那些被害蟲吃得只剩葉脈的『網球拍蔬菜』，或長得像拇指一樣大的『拇指紅蘿蔔』，根本是家常便飯，」催生里仁公司的慈心基金會董事長賴錫源回憶。
　他說，台灣位處亞熱帶，病蟲害比歐、美、日等溫帶國家猖獗。當農友放棄化學肥料與農藥改採有機栽培，成本不僅馬上提高，又因不知該如何防治病蟲害與施肥，以致蔬果的賣相不佳。有機農業　起頭並不討喜

　一般消費者對價格偏高的有機蔬果，也普遍存有「貴族食品」的印象，價格通常貴兩到四成。因此，里仁剛成立時，經常發動義工購買這些不討喜的蔬菜，幫助有機農民堅持下去。
　不過，經過幾年摸索，農民陸續研究出施用有機肥料的方法，或突發奇想，調配辣椒蒜頭水驅蟲，利用大自然的天敵剋制蟲害，讓有機蔬果逐漸擺脫「苦命」形象，不但外型可與一般蔬果媲美，口感與風味更清脆香甜，使愈來愈多消費者開始接受有機蔬菜。
　有機、健康新生活從吃的農產品出發。近年來，逐漸擴展到餐廳、加工食品、服飾、日常用品等領域，開發出愈來愈大的商機。
　有機餐廳棉花田就是一個例子。
　走進棉花田羅斯福門市，一樓是商店，有超市一般的冷凍蔬果櫃，以及各式各樣的有機加工食品。同時可以外帶有機蔬果、大麥苗粉等打成的精力湯、五穀飯等。全天候供應的精力湯，每天可賣出一百多杯。二樓則是餐廳。除了大年初一，每天都有許多人湧進棉花田餐廳用餐，從早餐、午餐到晚餐都有。早餐，例如有機蔬果做成的春風手捲、時蔬米粉。中餐最熱門的是有機健康套餐，包含五穀飯、沙拉、配菜和湯。風氣大開，連保養都有機

　棉花田、湘淳生機園地的創辦人翁湘淳，在三十多歲時，肝腎功能失調，工作停滯。偶然聽到雷久南博士的生機飲食演講錄音帶，便嘗試改變飲食方式，吃起生機飲食。
　翁湘淳因為生機飲食，恢復健康，比以往更有活力。因而在十二年前，開了「湘淳」生機園地，開班授課並販售食材，再創事業第二春。「只想要把觀念分享，助人健康，」她沒想到，學員快速增多。
　第二家分店開設時，中南部學員包車前來慶賀，店裡爆滿外，人行道上人擠人，等公車的人被擠到馬路上。棉花田、湘淳有機園地，目前在台北設立七點據點，累計學員近三萬名。
　今年三月，她為工商建設研究會開班，學員包括工商建研會理事長郭台強。
　「比起十年前，現在吃有機很幸福，」翁湘淳說，棉花田有一千多種商品，選擇比以前多許多。
　有機理念除了在農業生產與食品加工領域掀起風潮，「穿出有機」的理念也逐步在全球服裝界發酵。
　根據環保團體「永續棉花」（Sustainable Cotton）統計，每年種植棉花的農民，要花兩億六千萬美元購買殺蟲劑，用量即佔全球的四分之一，而化學農藥的使用量也佔全球十分之一，嚴重破壞生態。因此，愈來愈多的美國農民為了保護環境，改採有機農法種植棉花。
　根據《紐約時報》報導，美國加州柏克萊民間組織「有機交換中心」統計，採用有機棉花的品牌正快速增加，從三年前不到一百家，已成長到目前兩百五十多家，包括Nike、GAP與Timberland，都紛紛增設有機棉製品的生產線。
　而美國有機行業協會也預估，目前全球有機棉花產量雖然只佔○．○三％，未來幾年內應可成長至四四％，因為愈來愈多消費者認知有機棉花對環境有益，願意消費有機紡織品。
　里仁商店從進口美國有機棉衣、襪子後，發現消費者接受度高。近期更設計東方款式的服裝，進口有機棉布料剪裁，打造台灣人的有機穿著風格。
　現在連保養品也走有機路線。
　去年，英國的The Organic Pharmacy等多個有機保養品陸續進軍台灣保養品市場。
　美國有機保養品Avalon，二○○四年在台灣營業額為六千多萬。代理商恩沁有機美學館總經理林平豐說，天然保養品在台灣市場不到五％，未來有很大成長空間。
　有機保養品不只是植物配方、不用農藥這麼簡單。
　生產過程嚴格的，例如德國世家。德國世家台灣代理商達均產品經理鄭于媃說，有機栽種外，相關工作人員不得用香水、指甲油。一九九八年起，德國世家開始在有機商店出現，兩年後在百貨公司設櫃。
　就連雅虎、以賣書為大宗的博客來網路書店，也賣起各式各樣「有機」的保養品。流行風潮　有機時尚竄紅

　整體而言，有機、綠色、健康已成為時下最風行的生活時尚。
　二○○一年，美國的有機時尚雜誌創刊了，就叫做《有機品味》（Organic style）。現在的發行量接近七十三萬份。
　凡是與有機生活相關，又夠時髦的，都可能被這本常以明星、美女、時尚家居為封面的雜誌蒐羅。
　國外還出現「有機時尚」（Organic fashion）。影星鄔瑪舒曼、葛妮絲派特洛走奧斯卡星光大道時，都是穿有機的名牌服裝，具有指標作用。
　消費者文教基金會副董事長程仁宏說，消基會前年調查民眾對環保產品的接受度，有八成二的消費者願意購買環保產品。
　不斷增生的綠色產品，逐漸可以符合各種年齡層、族群的日常需要，使得綠色健康的生活，愈來愈可行。解讀有機農業（Organic Farming）

　有機農業最早是德國著名的思想家、科學家與教育家魯道夫．史代納（Rudolf Steiner）於一九二四年所提。
　當時，有一群農夫向他請教，「為何同一塊土地上，以前牧草的採收量，可以給動物食用三十年，現在卻只有五到七年？」另一群農夫也請教他，「為何動物感染疾病的情況急遽嚴重，尤其是口蹄疫？」
　史代納研究後發現，植物是健康生命的締造者。由於環境、土壤受到破壞，因此產生病變，連帶造成動物生病。而人類吃進病變的動植物，不但影響身體健康，也連帶引發精神文化和社會問題。
　因此，史代納提出了「活力農耕」（Biodynamic Farming）的概念，成為現代有機農業的濫觴。
　有機農業反對在動植物生產過程中，使用化學農藥、化學肥料、生長調節劑與飼料添加劑等物質，也反對基因轉殖生物，強調遵循自然規律和生態學原理，採取永續的農業生產技術。