其實，美國國內有不少人食用豬肉，除了出於對培根的熱愛，再加上種族「廣納百川」的美國，移民的飲食文化愈來愈受歡迎，無論是亞裔或拉丁裔，豬肉都是桌上的佳餚，當豬肉料理蔚為風潮，美國人對於豬隻飼養的福利，自然要求愈來愈高。
友善環境，借鏡美國畜牧業者的養豬學
場景來到美國伊利諾伊州埃爾克哈特﹙Elkhart﹚，豬農托馬斯﹙Thomas Titus﹚已經養豬六代，如今，他和妻子飼養了七百五十頭母豬，農場占地一千七百英畝，致力永續性的夫婦倆，在飼養過程中落實減少碳足跡、珍視水資源，未來也希望讓兩個小女兒接棒，讓農場傳承下去，托馬斯受訪時強調：「唯有豬隻健康，才會有安全、高品質的豬肉！」﹙It takes healthy pigs to provide safe, quality pork.﹚
包括托馬斯在內，美國豬肉生產者早在二○○八年便共同發布「We Care」宣言，除了訴求以高道德規範為核心價值，所有豬肉生產都必須遵守並實踐六大承諾，分別是：生產安全的食物、保障並持續增進豬隻福祉、確實執行保障大眾健康
的措施、確保自然資源、提供安全的工作環境並符合所有道德規範、提供更好的生活品質﹙Food Safety, Animal Well-Being, Environment, Public Health, Our People and Community﹚。
細細審視六大承諾，對於美國豬肉生產者而言，誠信是第一要務，從農場到餐桌，都必須謹守美國政府的最高標準和法規；而為了守護豬隻的健康，豬農也要全力為豬隻提供有益健康的食物、乾淨的水、醫療服務，就是為了確保讓消費者享有最安全、最營養的肉品。
「美國豬肉生產者也是大地的管理者，深刻體認到自己對水、土壤、空氣有保護的責任！」美國養豬協會序言如此宣示著，在「環境永續」上，美國豬農監控農場的糞便產量、生產設施，以保持空氣品質和水質，確保農場安全和豬隻健康，同時，也在乎農場員工的健康和安全工作環境；總之，「We Care」宣言讓美豬業者緊密聯繫，不僅得以自律，也贏得美國大眾的信任。
美豬飼料吃什麼？從小細節看見美國豬農的用心
也許你會問，美豬的飼料是什麼？不是廚餘，答案是：玉米、大麥、高梁、燕麥、以及小麥，這些穀物是提供豬隻飼料中「碳水化合物與脂肪」的主要來源；此外，油籽粕也是美豬飼料中「蛋白質」的來源之一，有助強健豬隻的肌肉，兼顧保護豬隻的器官；維他命與礦物質如鈣與磷，更扮演均衡飲食營養素的要角。
「 年輕豬隻的飼料成份中， 有二十％ 到二十二％為粗蛋白質！」美國肉類出口協會透露，從美國豬隻育成至肥育的過程中，業者會針對豬隻不同生長階段的營養需求，調配不同的飼料配方，最多可細分成九個階段；閹公豬與女豬在育成與肥育期間，通常會分開飼養；此外，不同性別的豬隻，營養需求也大不相同，因此分開飼養，才能真正提高豬隻飼養效率與精肉生成效率，而豬隻養到一百二十磅﹙約五十四公斤﹚之後，就幾乎不會再繼續養胖了。
美豬吃什麼？答案是優質穀物。Ear of corn in field. Grain cart unloading corn in semi truck.
美國政府為美豬品質掛保證
為了確保豬肉的品質，美國甚至設有全國性的美國養豬產業互助金，由國家豬肉委員會聯合所有豬肉生產者，親自把關，以滿足客戶──為了讓美國豬肉產業成為世界級的食品工業，豬肉檢驗服務中心擘劃了負責、永續、專業、盈利等四大願景，讓豬肉產銷供應鏈上的相關產業都能受益。
值得一提的是，美國豬除了會在室內豬舍養殖，也可能放養在牧草地，堪稱美國版的「放山豬」，近年來，有越來越多美國豬農善用閒置空地，偏好戶外養殖，有些業者甚至標榜他們的豬肉是來自草地上放養的豬隻，以求在市場占據一席之地，不論是室外放養，抑或是室內養殖，美國豬肉都採取系統化生產，這也讓銷售美國豬肉的業者擁有更穩固的品質與安全保障。
為了對下一代負起維謢自然環境資源的責任，美國豬肉生產業者針對碳足跡、水足跡、土地足跡與能源使用四大面向，深入研究與落實，最新報告指出，過去五十五年來，每胎仔豬產出時，碳足跡減少七．七％、產業用水減少二十五．一％，能源使用減少七％，土地使用更減少了七十五．九％，每一隻美豬背後，不僅蘊含了動物福祉的初心，也有對土地的美好初心。
