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台積電董事長張忠謀日前演講時，引述了韓裔主廚張碩浩（David Chang）的說法，「他說了一句話，相當絕望的話，餐廳的行業，已經沒有，永遠沒有了！」以後剩下的，絕大部份都是大型的連鎖餐廳。42歲的張碩浩是紐約知名的Momofuku餐飲集團創辦人，旗下餐廳遍布洛杉磯、多倫多、雪梨等地。張碩浩曾擔任紀錄片主持人，也出版了回憶錄，無疑是全球餐飲界的指標人物。
然而，即使是張碩浩也躲不過新冠疫情的無情。旗下餐廳歇業，被迫解雇800名員工。以下彙整張碩浩接受《紐約時報》、Vice新聞專訪、以及他主持的廣播節目內容，分析美國餐飲業面臨的挑戰並對政府提出建言：
這場疫情使經濟停擺，餐廳首當其衝。餐飲業的利潤低，要支付大筆費用給供應商、廚師、侍者，而且食材沒有賣掉就會腐壞。如果沒有持續販售食物，就無法支撐下去。
