從雲林直送日韓歐美　這條魚為何能吸引全球速食業龍頭找上門合作？

站在雲林口湖的鄉間小徑，帶有淡淡腥鹹味的海風拂來，放眼望去，是一窪接著一窪的魚塭，打水車在水面濺起一波波水花，在陽光照射之下，顯得刺眼。

這裡和台灣許多西部沿海鄉鎮一樣，因位處出海口，在毫無屏障的沿海地帶頂風，常泛濫成災，俗稱「風頭水尾」，居民多以養殖業維生。嘉南平原的豐饒，對當地人而言猶如星斗，看得見，卻摸不著。

走進矗立魚塭間的一棟白色建物，燈光明亮的加工室，身著白色工作服的加工人員成列。前兩列的人，拿起額前放完血的台灣鯛，以俐落刀工，將魚身片成兩大塊魚肉，下一棒，則把魚肉擺在機器上去皮，過程不到10秒。

一尾1.6公斤的台灣鯛，從進廠到裝箱出口，得經過17道流程。

在全球各地，都有機會吃到來自雲林的台灣鯛

這是雲林口湖漁類生產合作社的加工廠房，也是口湖最大的加工廠。每天有200名員工在此處理近3萬尾台灣鯛，除了口湖居民，也有人來自四湖、水林等周邊鄉鎮。「我在這裡工作20年了，」領著記者參觀的大姐說。