圍爐火鍋的最佳選擇–日本和牛
年夜飯是國人過年最重要的一餐，漂泊在外的遊子、辛苦了一整年的上班族，都在年三十晚上齊聚一桌，透過美食連繫家族情感，而火鍋是多數家庭的選擇。火鍋講究的是食材，各式肉品又是食材中的主角，近年日本和牛開放登台，讓國人的食材有了更高檔的選擇，在一年一次的大年夜中，RÒU by T-HAM主廚方冠中建議可選購全世界最高級的牛肉，讓過年圍爐菜色全面升級。
來自嘉義，曾任職於國內五星級飯店餐廳、高級鐵板燒的方冠中，過去就曾料理過各類肉品，其中日本和牛最讓他印象深刻。他指出日本和牛因為帶有豐富的油脂，而且油花也相當均勻，入口時可以明顯感受到油脂的香氣散發，帶著一股淡淡的滑順香氣，口感十分柔嫩清雅，「因此喜愛吃肉的朋友，日本和牛絕對是首選。」
如何自己料理日本和牛？ 問專家就對了
對於日本和牛料理，方冠中認為冬天最好的選擇是火鍋，過年在家裡圍爐時，如果想吃味道濃郁者，使用市面上的高湯包或湯塊當鍋底就可以，如果想仔細品嘗日本和牛的原味，他則建議用昆布加清水熬煮湯頭，不過無論是高湯包或昆布，重點都在於涮煮牛肉時間，日本和牛入鍋後，來回涮三秒，肉片上有微微的粉紅就要起筷夾出，不必太多醬料，簡單沾一下醬油就可以，「涮了幾片後，你就會發現牛肉的部分油脂溶解在湯頭、醬油中，進一步增添日本和牛的特殊風味。」
如果不想吃火鍋，方冠中表示牛排也是好選擇，外國的牛排大多是一人一份，不過華人年夜飯則是重於分享，因此他建議可以做成骰子牛肉，將日本和牛切成適於入口大小，先用切下來的牛油熱鍋釋放出油脂，再將牛肉六面微煎後就可以上桌，骰子日本和牛也是吃原味，頂多沾一點海鹽與胡椒就可以。「入口後輕輕一咬整塊肉就化開，這時你就會知道甚麼是奶油般的軟嫩肉質。」
日本和牛美食活動起跑 期間限定不吃不可
過年是享受日本和牛的好時機，除了在家圍爐外， JFOODO就在2020年春節與多家知名餐廳合作，推出期間限定的日本和牛料理，在RÒU by T-HAM就有日本A5日本和牛壽喜燒與火鍋兩種雙人套餐，「我們的火鍋經二次慢火熬煮的豚肉湯頭精華，且沒有添加任何人工添加物，非常適合呈現日本和牛的原汁原味。壽喜燒也是特別調製醬汁，恰到好處的鹹甜比例，完美襯托出日本和牛的特殊滋味。有意品嘗者可上網搜尋RÒU by T-HAM
日本和牛是日本國寶，政府與民間職人們已守護超過100年以上，是日本國內最高檔的食材之一，也成為重大節日成為餽贈親朋的最佳禮物，現在台灣已開放日本和牛，RÒU BY T-HAM與多家超市都備有年節禮盒，想讓圍爐菜色升級，與家人同享美食者，現在正是最佳時刻。
RÒU BY T-HAM 日本和牛禮盒
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【關於JFOODO】
JFOODO(The Japan Food Product Overseas Promotion Center)，
是日本政府為了在全球推廣日本長年來歷史及文化所孕育出的山珍海味，
將日本農林漁物、食品建立一個強大的品牌而設立的組織。
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