台灣咖啡店跟全家一樣多　為什麼做不到藍瓶咖啡傳奇？

【消費人類學專欄】文青咖啡店一家接一家開，但在台灣，開咖啡館其實不是浪漫的事。全台共有3000多家咖啡館，跟全家超商門市數差不多，殺成紅海，近來掀起倒閉潮。為何沒人能發展成「咖啡界的蘋果」藍瓶咖啡？

圖片來源：Photo by Braden Collum on Unsplash

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發布時間：2019-12-04

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我每次演講後的Q&A時間，總是有人會問我，「我想要創業開一家咖啡館，創造一個咖啡品牌，可以給一些建議嗎？」台灣喜歡咖啡的人多，烘培師也不少，辭掉工作開一家文青咖啡店更是很多年輕人的夢。

我曾經給過的中肯建議是，「不要再去開咖啡館了！」咖啡已經是一個紅海的市場，為什麼不去教別人烘培咖啡豆、經營咖啡館，做些咖啡相關培訓的工作？結果，成了這個年輕咖啡師的創業項目。

咖啡還是黑金嗎？

無論台灣、中國大陸、韓國、法國今年都掀起了咖啡館的倒閉潮。台灣財政部統計2019年3月底，全台的飲料店店數（包括手搖飲及咖啡店）是22482家，其中咖啡店有3403家。（延伸閱讀：別管藍瓶了　讓日本人移居來台的阿里山咖啡你喝過嗎？）

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