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用實驗精神,在日本把珍奶變「黑色鑽石」

在日本興起的台灣珍奶第三波熱潮,至今仍聲勢不墜。各國品牌群雄混戰之際,在台灣僅有9間門市的鹿角巷,卻是日本市場上「純台系」品牌中,開店數及人氣度最高品牌。鹿角巷做對了什麼?面對珍奶熱隨時可能退燒,鹿角巷如何預作準備?

鹿角巷-台灣珍奶-珍珠奶茶-粉圓-手搖飲料-貢茶-春水堂-Potomak-日本-澀谷 圖片來源:黃明堂
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從動輒上千人同時過馬路的東京澀谷站前十字路口,沿著道玄坂一路往上,遊客明顯減少,但一間挑高的嶄新店面,卻讓步伐匆匆的上班族停下腳步張望,「哇,這裡要開鹿角巷啊!」

但更令人意外的是入夜之後。這間有70多個座位的鹿角巷首家旗艦店,換上微暗燈光,熱鬧音樂,變身夜店風格,提供加了茶的調酒和啤酒,卻不提供在日本紅透半邊天,連居酒屋、日式茶屋都爭相導入應景的「珍珠」(粉圓)。

(黃明堂攝)

反其道的「無珍珠」派對

「無珍珠」(No Boba)不僅是這場開幕Party 的主軸,是鹿角巷一直想著力的理念,也是鹿角巷和在日本擁有超過30個餐飲品牌、上百間門市的餐飲企業Potomak,能談成代理,雙方一拍即合的重要關鍵。

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