台灣的酪農正在逐年減少；根據農業統計年報，全台酪農戶數從民國88年的839戶，到106年剩下553戶，不到20年減少近35%。從業近20年的味全公司畜產組經理邱勇誠表示，酪農是勞力、技術密集的產業，辛苦的工作內容導致酪農子弟承接事業的意願低落、酪農戶減少，現有的酪農需擴大畜養規模，來因應整體市場需求。
然而規模擴大，願意投入畜牧產業的人才越來越少，專業的獸醫等人力也有限。邱勇誠說：「設備的升級，儘量朝向科技化、自動化、省工省人力的方向發展，是解決這個問題的主要方式。」舉例來說，以往一百頭牛的榨乳作業需要4個人來完成，有了自動化榨乳系統後，只要2~3個人就可以完成作業。
酪農產業升級4.0 提升牧場管理效益
為了協助酪農，味全以林鳳營牧場做為科技管理的示範牧場，推動TGAP、牛隻健康管理雲、人道飼養、農牧循環等，更在2016年開始推動「酪農產業升級4.0計畫」，協助與味全合作提供乳源的衛星牧場走向產業升級。「酪農共識營是其中一個方式。透過定期舉辦的培訓講習，傳承經驗、促進交流的同時也提高合作酪農的飼養技術，希望藉此提升青年酪農的接班意願。」在共識營中，不但有專業講師講授學科，也運用林鳳營牧場資源，針對實務進行交流。此外，味全也協助酪農更新自動化設備、榨乳設備、環保及綠能等相關設備，進一步透過更現代化的電子耳標無線監測系統，以科學化方式有效率的管理乳牛健康。
針對專業人才不足的問題，味全於2008年起開始與中興大學獸醫系莊士德教授合作，起先以照護林鳳營牧場的牛隻健康為主，後來於2016年正式成立外部獸醫顧問團隊-「牛P顧問團」，將其醫療技術及顧問諮詢服務帶入味全公司的衛星牧場，用預防醫學的觀念協助酪農定期檢視牛隻健康，每年約巡檢60場次以上，包括繁殖功能檢查、乳房炎防治、牛隻營養評估、血液常規檢查及整體飼養管理的建議等規劃，協助酪農產出更多質好量多的生乳產品。
善用乳品廠資源 廠農合作產出高品質鮮乳
崙頂牧場就是在二代酪農接手後，導入科技化作業管理的成功案例。原本擔任機械設備研發主管的二代酪農郭信宏因為感到父母全年無休工作、從早忙到晚的辛苦，決定回家繼承牧場。原來並不熟悉畜牧業的他除了邊做邊學，也把學機械研發的科學研究精神帶進畜牧工作，積極參加外部課程、蒐集資訊，並和營養師、獸醫師討論。接手十年來，除了牛隻營養與環境舒適度得到改善，郭信宏也陸續導入自動化榨乳系統、牛隻計步器、電子耳標等科技設備。
「設備的投資是必要的，但是要選用什麼設備、有沒有一個專業人士可以討論諮詢才是重點。」郭信宏說。味全自營的林鳳營牧場本身就已是一個可借酪農戶學習諮詢的牧場外，還可以在味全舉辦的酪農共識營中吸收更多知識，牛P顧問團到場巡檢提供的專業建議，更直接協助他改善了牛群健康及繁殖效能，生乳的質量也穩定成長。「像是有一次牛P顧問團檢查後，莊教授和我們針對整體乳量、乳品質進行討論，建議我們增加牛隻的碳水化合物攝取。雖然這和我之前所認知的飼餵方式並不相符，還是抱著一絲擔心聽從老師的建議，結果整個乳品質上升、牛隻的狀況也變好，帶來很明顯的改善！」
產學挹助 力挺台灣酪農業
目前牛P顧問團的成員包括了兩位教授級獸醫師及3-5名隨團獸醫學系學生，另依不同專案導入其他學術資源協助。莊士德指出，台灣的酪農業正面臨瓶頸，需要大量的知識、技術、經驗支持，但能夠協助牧場提升效益的人力資源卻越來越少，大動物獸醫師也嚴重缺乏。「來自乳品廠的專業輔導，是推動酪農產業升級最有效的動力。所以這幾年來我非常希望可以透過跟乳品廠的合作，積極地輔導其衛星牧場、改善牛群健康。我也希望透過這樣的建教合作方式，帶著更多大動物住院醫師、研究生和實習生到現場來，有更多機會學習診治動物的疾病。」
透過味全酪農產業升級4.0計劃提供的輔導資源，不但改善了酪農的飼養經濟效益，也提供良好的人才培育環境，更重要的，是讓消費者能得到品質更好的乳製品。
