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這道經典廣東菜，最初是從上海傳入香港。來自香港的Mega 50望月樓主廚蘇權暉說，民國初年，在華洋雜處的上海，菜系多元，廣東餐館為了配合洋人的喜好，流行中西合璧的的「豉油西餐」（豉油即醬油），其中一道「沙律煙鯧魚」（香港稱沙律煙倉魚），將中式的煎鯧魚（香港稱倉魚）搭配西式的沙拉醬（香港稱沙律），之後才傳到香港。
「這種口味，大多是從上海一直演變到香港，百年老店太平館就是當中的佼佼者，」香港飲食節目主持人、有「少年食神」之稱的林澄光（Michael Lam）指出，豉油西餐也是六、七十年代，在華洋雜處的香港，由中國籍廚師煮西餐給洋人吃的料理。
台灣進化版，多了茶香與刀功
廣東魚諺有云：「第一鯧，第二魚芒，第三馬家郎。」蘇權暉回憶，小時候在家中用餐，煎鯧魚都是配沙拉醬食用，是很家常的料理；在香港的酒樓餐廳也都可見這道菜，他一直以為兩者就該如此搭配。但來到台灣後發現，少有這樣的吃法。隨著時間流轉，現在他回到香港，也愈來愈難找到這道菜，於是動了想在台灣重現廣式傳統的想法。
