你喜歡吃日本料理嗎？冬天想在家自製壽喜燒，或是一份奶油菠菜鮭魚，重點在掌握醬汁。調製醬汁，照著黃金比例做，一點都不困難！
以下文摘出自高寶《黃金比例常備菜：最受日本媽媽歡迎的口味，300道燉、煮、炒、漬料理一整年也吃不膩！》
關東風壽喜燒醬汁
作法
倒入醬油2大匙，砂糖1大匙，酒1大匙，味醂1大匙，並充分攪拌。
鰹魚角煮
冷藏5日
是用單手鍋
帶便當OK
【食材】（2人份）
鰹魚……200g
薑……1塊
A 關東風壽喜燒醬汁……全量
水……3大匙
白色蔥絲……有的話準備適量
作法
1. 鰹魚切成2公分塊狀。薑切絲備用。
2. 將1.、A加入鍋中，以大火煮滾後轉中火，持續燉煮到湯汁收乾即可完成。食用時，可以另外添加白色蔥絲。
壽喜燒
冷藏4日
使用雙耳鍋
帶便當OK
【食材】（2人份）
牛肉薄片……200g
大蔥……1株
白菜……100g
山茼蒿……１／２束
金針菇……１／２袋
香菇……2朵
蒟蒻絲……１／２袋
豆腐……１／２塊
關東風壽喜燒醬汁……2倍量
牛油……1塊
作法
1. 將牛肉切成2～3等分。去除香菇及金針菇的蒂頭。大蔥、白菜、山茼蒿、蒟蒻絲、豆腐切成易入口的大小。
2. 鍋子用牛油熱鍋，倒入大蔥爆香，等炒出香味時，加入牛肉快速翻炒，接著淋上關東風壽喜燒醬汁。
3. 轉小火，把剩下的蔬菜、蒟蒻絲、豆腐加入鍋中燉煮即可完成。
黑醋雞肉蝦米
冷藏5日
使用平底鍋
帶便當OK
【食材】（2人份）
雞腿肉……1塊
鹽……適量
蝦米……20g
松子……50g
A 關東風壽喜燒醬汁……全量
黑醋……2大匙
泡蝦米的水……適量
沙拉油……1大匙
作法
1. 雞肉切成易入口大小，抹上少許鹽調味。松子先乾炒過。蝦米用3大匙的水浸泡恢復原狀，浸泡後的水留下備用。
2. 平底鍋放入沙拉油、蝦米，開中火，待浮現香味，再加入雞肉拌炒。雞肉炒至變色之後，加上A，蓋上鍋蓋，以小火燉煮4～5分鐘。加入鹽調味，最後倒入松子一起翻炒即可完成。
白醬汁
作法
倒入1罐白醬罐頭（290g）入鍋並開小火，再慢慢加入1１／２杯的牛奶，讓整體均勻化開。
奶油燉雞肉
冷藏4日
使用雙耳鍋
帶便當NG
【食材】（4人份）
雞腿肉……1片
洋蔥……1顆
馬鈴薯……2顆
紅蘿蔔……１／２條
奶油……1大匙
白醬汁……全量
鹽、胡椒……各適量
作法
1. 把雞肉切成一口大小，平均撒上鹽和胡椒。洋蔥切成1公分寬長條。馬鈴薯切成一口大小。紅蘿蔔切滾刀塊。
2. 把奶油放入鍋中化開後，放入雞肉以中火翻炒，待肉表面變色後，倒入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔，均勻拌炒。
3. 加入白醬汁，開小火燉煮約15分鐘，偶而翻動一下，最後加入鹽、胡椒調味即可完成。
奶油菠菜鮭魚
冷藏4日
使用雙耳鍋
帶便當NG
【食材】（4人份）
菠菜……１／２束
鮭魚……2片
酒……１／２大匙
洋蔥……１／２顆
玉米粒罐頭……1/3杯
奶油……2大匙
白醬汁……全量
鹽、胡椒……各適量
作法
1. 切掉菠菜根部，沖洗乾淨後用保鮮膜包起來，放到微波爐中加熱1分鐘，然後泡到冷水中降溫，瀝乾水分。鮭魚切成易入口大小，抹上酒去腥。洋蔥切薄片。
2. 奶油放進平底鍋化開，加入洋蔥，以中火翻炒。待洋蔥變軟，再倒入白醬汁，充分拌勻。
3. 放入1.所處理過的鮭魚，以小火燉煮約5分鐘。倒入菠菜、玉米粒和培根，煮滾後加入鹽、胡椒調味即可完成。
奶油萵苣燉扇貝
冷藏4日
使用雙耳鍋
帶便當NG
【食材】（2人份）
扇貝柱……6個
萵苣……１／２顆
白醬汁……１／２量
雞湯……3/4杯
芝麻油……1小匙
鹽、粗黑胡椒粒……各適量
作法
1. 把白醬汁和雞湯倒入鍋中，開中火，均勻攪拌後，加入扇貝柱一同燉煮。
2. 待湯汁變黏稠後，用手將萵苣撕成適當大小放入，倒入芝麻油和鹽，煮滾後即關火。裝盤後撒上粗黑胡椒粒即可完成。
