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清瘦、嬌小可愛的何嘉嘉，是2013年8月《天下》封面專題〈香港人為何瘋台灣〉的主角之一。那一年，她24歲，還在香港擔任安寧病房的白天使。護士工作之外，她靠著黃色小鴨造型的翻糖蛋糕，在網路上一炮而紅，訂單不斷。那時，她告訴我，她的偶像是吳寶春，她要到八里中華穀類食品工業技術研究所上課。
「我很喜歡安寧病房的工作，但我在那得到的啟發是，想做的事，要即時去做，」她告訴我時，眼睛發亮。
我們讓她拿著自己的蛋糕作品，在香港隨處可見的連鎖店——美心西餅前拍照。她夢想有一家自己的個性化小店，但這個夢在寸土寸金的香港，幾乎不可得。
再見到何嘉嘉，她的夢想已實現了。
