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豬肉是台灣人的生活必需品──根據農委會統計，2015年，國人每人消耗肉類78公斤，其中48％是豬肉。
美食評論家徐仲認為，台灣人把豬肉「吃得淋漓盡致」，堪稱獨步全球。
幾樣最著名的小吃，包括控肉飯、刈包、肉圓、小籠包，主角都是豬肉。而且從北到南遍布市井的「黑白切」，尤其是台灣豬肉文化的精華所在，「我們的內臟非常精彩，」徐忠說。
例如，台北通化街夜市名店胡記米粉湯，招牌大字寫著「專營豬內臟」，大腸頭、小腸、豬肺、豬心、脆管（主動脈）、軟管（食道）等，一路密密麻麻地寫了十多樣各式內臟名。川燙好，拌上大量薑絲，就可沾上特製醬料食用，吃起來毫無腥味。
出口營收甚至曾比台積電還高
豬肉，也曾經是賺進大筆外匯的出口產業。最高峰的1996年，臺灣豬肉全年出口總值達17億美元，甚至比台積電該年營收還高。
