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走進台南市中西區海安路上、被美食作家王浩一稱為「台南築地市場」的水仙宮市場，一眼就看到黃家虱目魚攤位上整齊分堆的魚皮、魚頭、魚身和內臟。
俐落剖下魚肚的是黃家第三代的黃俊豪。「天黑收魚，凌晨3點之前開始殺魚到中午，」黃俊豪手沒停過，將魚仔細分切後，還用湯匙刮下背上沒刺的魚柳條，煮鹹粥最佳。
虱目魚全身都是寶。香煎虱目魚肚登上過國宴殿堂、多刺魚背肉味道微酸，適合煮湯、魚皮膠質豐富、內臟甘香適煎烤，魚肉還可加工製成魚丸或魚鬆。
濁水溪以南，就是虱目魚盛產所在。台灣飼養虱目魚有400年歷史，可追溯到明鄭時期。多分布於西南部沿海一帶，包括雲林、嘉義、台南、高雄、屏東等地，其中嘉義布袋與東石、台南學甲與北門、高雄彌陀等地較多。
