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天似亮未亮，跟著綠竹筍產銷履歷達人吳國池的腳步，來到新北市五股的紫雲農場。這是一個無風的清晨，即使走在竹林裡，仍難以抵抗熱意。
「綠竹筍喜歡在潮濕、無風的環境下生長，它最怕風，一來不能讓水分蒸發太快，二來也擔心細瘦竹枝被搖晃。新北觀音山一帶的坑谷地，山的屏障擋住了風，成為綠竹筍『大出』的所在，」輕盈走在竹林間的吳國池，回頭對《天下》說。
綠竹筍是台灣特有種，據說從清朝開始，就有人在觀音山周圍種植綠竹筍。觀音山的土質屬於源自火山灰的砂質壤土，富含礦物質，能提供作物所需養分，也因土壤蓬鬆，適合作物生長。
全台約有7000公頃的土地種植竹筍，北部佔了7成。從基隆開始，到新北的五股、八里、林口與三峽等區，桃園、苗栗一路到台中、南投，及南部的台南關廟、屏東長治、麟洛，都可見竹筍的蹤跡。
