當人們談到江振誠，總是問到「創意」。事實上，我從來不覺得我是個很有創意的人，我只是一直「解決問題」。
【今年十月，重磅回歸】江振誠@天下大師工作坊，絕無僅有，錯過不再! >>
對我來說，創意不是抽象，或必須外求的靈感。創意，其實是辨識、分析問題，以及找到更佳解答的能力。另一方面，限制，則是答案，是我們解決問題的指引與方向。擁抱限制，就是找到創意的過程。
15或20年前，沒有人知道丹麥或北歐料理是什麼，連丹麥人自己也不知道。所有餐廳的食材，就連簡單的檸檬、馬鈴薯，都是從歐洲其他國家進口，因為丹麥沒有。這是他們的限制。
但是，Noma餐廳的主廚瑞哲皮（René Redzepi）等一群人意識到這件事，開始思考他們的限制。沒有檸檬，可以用酢漿草取代，提供同樣的酸味嗎？沒有番茄，可以用接骨木莓代換嗎？
訂閱管理 Insight 電子報（每週一發送）
聚焦產業新知、管理心法，企業轉型再成長的必備讀物
訂閱管理 Insight 電子報（每週一發送）
聚焦產業新知、管理心法，企業轉型再成長的必備讀物
感謝您的訂閱！
請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱
