余宛如是忙碌的立委、是需要照顧一家大小的母親、妻子身分、也同時是關心食農教育、食物人類學的學者。 對余宛如來說，食物不只是好吃就好，還要兼顧健康與食物正義，綠能與環境永續如何在餐桌上體現？倫理消費等各種食物運動如何在台灣推動，這都是余宛如想要更進一步推廣環境友善與綠能永續的概念。委員日常晚餐的菜怎麼吃，告訴大家怎麼吃才能兼顧健康與食物正義?讓委員在餐桌上更進一步為你推廣環境友善與綠能永續概念。
餐桌菜色選擇當季食材減少碳足跡
余宛如下廚展現的菜色有番茄炒蛋、金瓜米粉、紅燒茄子，她表示特別選擇金瓜米粉，是因為金瓜展現在地特色文化，一看就知道是澎湖的特產。在餐桌上委員的選料都特別重視視覺美感，食物色澤能顏色華麗。除此之外，會盡量選擇是在地食材。聰明選擇當季、當地生產食材，也能達到節能效果喔！關鍵就在「食物里程」，就能有效減少食物從生產出來，直到運送至消費者手中的距離。而且選購當季食材不但新鮮、營養、便宜，而且還能省下食物儲存的設備所耗費的能源！
當有覺知的消費者 一點點改變可以影響整個環境
「你選擇的每份食物，一個小動作都是可能改變一個小農的生活，甚至是全世界。」余宛如表示自己做菜的習慣，只會選三種原料單一的調味如鹽、糖、醬油，成分越單純越好，能夠安心吃下食物。而醬料有一種魅力，它是時間創造的食物，而人們往往因為工業化，所以就不珍惜這些看不見的過程，創造時間的價值。我們需要反思食物體系、改變生活作息，一旦無法接觸食物來源 無法選擇。就像談營養午餐讓孩子吃得安心，若個人作為無法改變覺知，廠商、政府怎麼去負擔也沒用。每一次消費就像投票一樣，你的選擇可以決定你想改變的生活，消費者要有覺知(awareness)去省思你吃的食物裡，是否生產鏈透明?是否有達到公平分配正義，食物革命從餐桌開始。
像公平貿易不是奢侈品，是希望用合理的價格購買，台灣是消費國家，我們如果有能力做出消費選擇，就應該思考我們想要甚麼樣的改變。從生活中身為消費者可以購買友善環境的商品，個人影響力如何落實環保？像洗面乳裡含有塑膠柔珠會傷害海洋，進入食物鏈更有害人體健康，我就會盡量避免買這樣的商品。或是使用當季食材做飯也能減少碳足跡，可以有效減少食物運送過程中產生的溫室氣體排放和省下食物儲存的設備所耗費的能源。
(使用當季食材做飯也能減少碳足跡)
環境永續運動從個人做起 帶動整個文化的改變
我們每天消費都是投票，去決定這個社會長甚麼樣子。你抱怨這個社會低薪時，那當你消費時願意給合理的價值嗎? 每個人必須從自己的消費做起，才能改變剝削，如果可以負擔起，就多做些友善環境的工作。在食物跟人的文化環境重建過程中。政府、公民團體、企業都應該扮演推廣消費者運動的角色，改變個人意識產生行動，才能帶動整個文化的改變，食物消費影響到整個環境、社會、文化。像公平貿易的理念是消費者有知的權利，讓整個公平貿易過程能公開透明，生產者有人權，農民可以自己決定甚麼樣的價格，而不只是施捨給農民達到權力公平分配；或是像促進綠能發展可以減少碳足跡，余宛如也希望未來綠電認證體系更能完善，可以確保綠電認購都是使用再生能源，才能有效發展再生能源，為環境進一份心力。我們每天消費都是投票，去決定這個社會長甚麼樣子。不管是用哪種方式，個人一點點改變，雖然對生活改變不大，但對環境影響很大，有能力就盡可能多做一點。
