在全球高度關注下，聯合國巴黎氣候高峰會終於簽訂了新氣候協定，讓減緩氣候暖化的全球合作，向前邁進一步。但大家可能沒有注意到，稍早前，法國國會通過了一項重要立法，禁止大賣場銷毀過期下架食物，必須再利用，逼業者從源頭與庫存管理開始，減少食物浪費，也被認為是有助於間接減少農業溫室氣體排放的重要政策。台灣上個月剛好發生了高雄量販業者的過期下架生鮮食物，被回收處理業者轉賣給餐飲業的食安危機，以及滅頂運動的秒買秒退做法被批浪費等事件。法國政府的立法，正好給台灣處理食物浪費與業者處理下架食物問題，一個很好的啟示。
食物浪費是許多國家正極力解決的問題。根據聯合國估計，全球每年有13億公噸的食物佔全球糧食總供應量高達1/3，在台灣，每年則有275萬公噸的食物，在產地到餐桌的途中被丟棄。這些浪費掉的食物，可讓26萬中低收入戶吃20年！
浪費的原因很多，從產地生產、倉儲運送、加工包裝、市場分送到消費使用，一連串的過程，因為供過於需、倉儲設備缺乏、市場淘汰機制等因素，每個環節都淘汰掉大量食物。
其中大賣場、超市是其中一個重要環節，產生了不少浪費。
在台灣，大部分賣場的處理方式是交由「合格」處理業者，以飼料用途再販售。很多賣場為了避免處理業者違法再利用下架食物，會在過期肉品上淋上醬汁或雞油，但仍阻止不了不肖業者鑽漏洞。新聞爆發後，各縣市環保局急忙稽查各大賣場的處理紀錄，合格商家屈指可數。
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