行倫邑五5月在部落格分享「我在法國總統府實習的日子」，講述他直接到法國總統府外找警衛問有沒有實習機會，最後夢想成真參與法國國宴，在宮廷般的法國總統府工作經歷讓許多人驚喜欣羨。他最近返台訂婚，因為7月起他將成為法國總統府正式的糕點師。
行倫邑在台灣最高學歷只有高職畢業，學的還是資料處理、電腦維修，從沒接受過正統餐飲訓練。他說，高職畢業後，在台南、高雄餐廳工作，做過中餐、西餐、日本料理，邊打工邊學料理技術，直到接觸甜點時，讓他燃起「火熱的心」，朋友建議他可以前往法國或日本進修。
分享但他沒有存款，只好投身軍旅，簽下憲兵志願役，4年存到150萬元旅費，2012年夢想起飛前往法國，先讀一年半的語言學校，再到廚藝中心進修。「每餐只有3歐元的預算」，行倫邑說，在法國必須省吃儉用，餐餐自己下廚。
行倫邑說，在台灣沒有接受過正式的餐飲教育，所有技術都是在餐廳打工學到，到法國進修才真正體會什麼是「細膩」，在台灣一個點心花半小時工夫，在總統府實習時一個點心就要花2小時，連溫度差1、2度都不行，而且製作一份甜點的分工細緻，每個人都必須把自己的部分做好，才不會成為別人的負擔。
他認為，自己半路出家，總統府裡的廚師都是頂尖菁英，必須花更多時間學習，別人實習上班7小時，他則上班15個小時，也會虛心跟前輩請教，因此一個半月實習後，備受主管肯定，正式簽約成為正式甜點師傅。
行倫邑預計會在總統府工作至少兩年，至於未來的夢想是回台灣開一間屬於自己的甜點店，「必須更努力」。
（本文轉載自2015.06.21「聯合新聞網」，本文僅反映專家作者意見，不代表本社立場。）
聚焦產業新知、管理心法，企業轉型再成長的必備讀物
聚焦產業新知、管理心法，企業轉型再成長的必備讀物
請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱
