有機食品下一步：價格親民化

高檔連鎖食品雜貨商Whole Foods於4月宣佈，將成立價位較低的品牌；上星期則公佈了更多相關策略細節，包括新品牌的名稱365。新店面預計於2016年上半開張，為什麼它們對Whole Foods來說如此重要？

大型競爭者跨足有機業務、搶走了顧客，Whole Foods也努力了好一段時間，試圖拉低蔬果價格。但Whole Foods再也跟不上降價的腳步，就連小型競爭者的價格都更具優勢；問題在於，蔬果正是顧客走進Whole Foods的主因。

Whole Foods共同執行長羅伯（Walter Robb）表示，蔬果的價格彈性相當高。意思就是，顧客非常願意依照價格改變行為，也因為如此，競爭者才會將價格砍到見骨。

Whole Foods難以承受繼續削價競爭，365則是個從低價起步的機會。Whole Foods在產品品質上不會妥協，但也願意在365承受更大的毛利衝擊。

紐約的Whole Foods分店（Shutterstock.com）

每個在下班後去過都會區Whole Foods超市的人都知道，在那裡買東西實在折磨人，Whole Foods也因此失去了許多顧客。新品牌的目標就是提供同等品質的產品，但購物更為快速，讓兩個品牌互補；羅伯告訴CNN，「顧客在星期二、星期四可以去365買東西，到了星期六，就可以去Whole Foods超市享受更豐富、更有深度的體驗。」

Whole Foods雖然知名，但在美國仍舊只是第九大的食品雜貨品牌；全球來看，它的規模就顯得更小，市佔僅達0.2%。羅伯指出，Whole Foods確實還有拓展空間，但有些地方就是不適合這種商業模式。新品牌的展店成本比較低，食品品質相同，但會在裝潢和品項數量上減少成本。