「我不要迎合台灣市場的味道，給我正統道地的西班牙味，要狂野、要奔放、下手要重！」
我對著一旁的廚房喊，主廚海曼（German Fermin Rodrigo Mondela）靦腆笑著答應，讓我內心深深期待，不枉專程到台南吃這頓飯。
兩天前，朋友叫我敲個時間，他想邀我到台南吃道地的西班牙菜。當時我整個愣住，通常到台南是吃街食小吃，怎麼會吃異國菜？況且什麼樣的主廚，會選擇到台南開西班牙餐廳？
「開店在台南的理由很簡單，因為他的老婆是台南人，婚後只想住台南。」朋友的回答簡單扼要，卻讓我們一群男人閉上嘴。朋友補充，這不是餐館，而是私廚，採預約制，每餐只供應兩張桌子，最多只收十個人。嚴格說來，我們算是到他家作客。
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