江振誠 追尋心中的台灣好味道

江振誠回來了。

這位士林夜市旁長大，曾被《時代》雜誌兩度以「印度洋上最偉大的廚師」盛讚、在新加坡開設的「Restaurant Andre」更被《紐約時報》力薦為「世界上最值得搭飛機來品嘗的十大餐廳」的明星大廚回來了。

二○一四年十二月九日，他在台灣的第一家餐廳「RAW」即將開幕。

「只有在這裡能吃到，」是江振誠對RAW的想像。

台灣真的能有獨有的味道嗎？這是江振誠最大的挑戰與追尋。

過去回台，他曾在五星級飯店親掌晚宴，也曾受邀演講，分享刻苦奮鬥故事或獨門料理八角哲學。

這次回台，他一路探索單純而困難的命題：「什麼是台灣味？」

臭豆腐、芒果冰是台灣味嗎？還是珍珠奶茶？是一○一大樓、阿里山？什麼是台灣獨一無二、會讓世界的人想起台灣的事物？