不同商品價格的變化，都反映了不同經濟現象，舉世皆然，在中國也不例外。
繼「豬肉指數」、「紅酒指數」後，「榨菜指數」成為近來最熱門的經濟指標。
豬肉指數反映普羅大眾消費物價，紅酒指數反映富人消費意願，被當作景氣先行指標。榨菜指數則可看出農民工人口流動趨勢，由此觀察中國區域經濟變動。
所謂「榨菜指數」，是指中國最大榨菜生產商──重慶涪陵榨菜，在全中國各地的銷售情況。
在中國，榨菜的主要消費者是城市農民工，因價格低、非主食，銷售穩定、波動小。如果出現較大的變化，通常是該地人口有顯著變動所造成。因此，從涪陵榨菜在某地的銷售變化，可看出當地農民工流動的情況。
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